فيديو كيف استخدم دبس قصب السكر؟

دبس السكر أو العسل الأسود منتج من قصب السكر ملئ بالعديد من الفوائد الصحية حيث يعتبر دبس السكر الأسود أحد مصادر الحديد النباتية المفضلة واليوم سنتعرف علي طرق استخدام العسل الأسود في الطبخ والوصفات المختلفة

فوائد دبس السكر أو العسل الأسود

• في ملعقتين كبيرتين من الدبس تحصل على كمية كبيرة من الحديد والعناصر الغذائية الأخرى:
  • 7 ملغ من الحديد
  • حوالي 350 ملغ من الكالسيوم (أكثر من كوب من حليب البقر!)
  • أكثر من 1000 ملغ من البوتاسيوم
  • بالإضافة إلى فيتامين ب6 والمغنيسيوم والنحاس والمزيد

كيف استخدم دبس قصب السكر؟

صلصة الخردل للشواء

• المكونات
  • 1/2 كوب خردل جاهز (استخدمت خردل ديجون)
  • 1/2 كوب خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 3 ملاعق كبيرة من رحيق الصبار أو أي مُحلي آخر (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 3 فصوص ثوم، مفرومة أو مهروسة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البصل المحبب 1/2
  • ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلبي، أو حسب الرغبة
• ضعي جميع المكونات في قدر صغير واتركيها حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح قوامها سميكًا قليلًا ثم احفظيها في الثلاجة.

صلصة الدبس الأسود والخل البلسمي

• المكونات
  • ملعقة صغيرة دبس السكر
  • 2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• ضعي جميع المكونات في وعاء صغير ذي غطاء لولبي، ثم رجيه جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.

عصير الزنجبيل والعسل الأسود

• مكونات:
  • 1 كوب من الحليب غير المشتق من الألبان (أنا أستخدم حليب اللوز بالفانيليا)
  • 1-2 ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 موزة مجمدة
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا (غنية بالحديد أيضًا!)
  • 2 مكعبات ثلج
  • بسكويت جراهام بزبدة الفول السوداني + جوز الهند للتزيين (اختياري)
• تعليمات التحضير
  • ضعي جميع المكونات باستثناء الدبس في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
  • أضيفي الدبس، قليلاً في كل مرة، حسب الرغبة.
  • قد تجدين أنك تريدين ملعقة كبيرة واحدة فقط من الدبس أو ربما ملعقتين كبيرتين إذا كنت تحبين النكهة مثلي.

وجبة إفطار من الشوفان بالزنجبيل واليقطين

• المكونات
  • 1/3 كوب من دقيق الشوفان العادي
  • 1-2 ملعقة كبيرة من بذور الشيا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • رشة ملح البحر
  • 3/4 كوب من الحليب (أو حليب اللوز، إلخ)
  • 1 ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود
  • 1/4 كوب من هريس اليقطين
  • 1/2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي، حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي الشوفان وبذور الشيا والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والملح.
• قلبي المكونات. أضيفي الآن حليب اللوز واخفقي المكونات.
• أضيفي بعد ذلك الدبس وهريس اليقطين وشراب القيقب والفانيليا واخفقي المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• ضعي المكونات في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل أو طوال الليل.

بودنغ خبز الزنجبيل باليقطين

• المكونات
  • كوب من هريس اليقطين
  • 1 عبوة (10 أونصات) من التوفو الصلب الحريري
  • 2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
  • 1/4 كوب من شراب الصبار أو القيقب (قد يقل إذا كنت تستخدم المزيد من الدبس)
  • 1 ملعقة كبيرة من الدبس الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ضع جميع المكونات في الخلاط أو محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة.
• قدمها كما هي أو امزجها مع وجبة الشوفان الصباحية! أفضل الخيار الأخير.

سيتان القرفة والزنجبيل والخضروات في صلصة جوز الهند

• المكونات
  • 8.5 كوب ماء مفلتر
  • خضروات مجمدة (الخس، والسبانخ، والكرفس، والطماطم، وسيقان الفطر، والبصل الأحمر والأصفر، والثوم، والفلفل الأحمر والأخضر (والبذور)، والهليون)
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف بوصة من الزنجبيل الطازج المفروم بشكل خشن
  • رشة من ملح البحر المعالج باليود
• قمت بغلي الخضروات تحت الضغط ثم طهيتها تحت الضغط لمدة 10 دقائق. ثم تركتها تنضج بشكل طبيعي ثم قمت بتصفية المرق من خلال قطعة قماش شاش.

كرات الجوز والبيكان

• المكونات
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الماء للقلي
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1/2 كوب كرفس مفروم
  • 1¼ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • ½ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
  • 3/4 كوب جوز البقان
  • 3/4 كوب جوز
  • 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان المطحون استخدم خيارًا خاليًا من الغلوتين
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير النباتية، استخدمي خيارًا خاليًا من الجلوتين/خاليًا من القمح
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة التماري يمكن استخدام أحماض جوز الهند الأمينية
  • ½ ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
  • 1 ملعقة صغيرة من دبس السكر الأسود
• تعليمات
  • في مقلاة على نار متوسطة، سخني الماء مع البصل والكرفس والزعتر المجفف والزعتر وملح البحر والفلفل.
  • اطهي لمدة 10-14 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج البصل والكرفس جيدًا (أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق).
  • بمجرد أن ينضج البصل والكرفس قليلًا، أضيفيهما إلى محضر الطعام مع المكونات المتبقية، واخفقي حتى يصبح الخليط متفتتًا
  • ثم اكشطي جوانب الوعاء. اخفقي مرة أخرى لدمج أي قطع أكبر، وبمجرد أن يصبح الخليط لزجًا و/أو يتشكل على شكل كرة، أوقفي محضر الطعام.
  • ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل (سيجعله التبريد أكثر تماسكًا وأسهل في التشكيل).
  • خذي ملاعق صغيرة من الخليط، حوالي ملعقة كبيرة (يُساعد استخدام مغرفة بسكويت صغيرة، ولكن بخلاف ذلك، اصنعي الخليط بيديك، واشطفي يديك عند الحاجة لمنع الخليط من الالتصاق براحة يدك).
  • إذا كنت ستطهو في مقلاة غير لاصقة (راجع الملاحظة الخاصة بالخبز في الفرن)
  • أضف الكرات واقليها لمدة 5-7 دقائق (خفف الحرارة إذا كانت تحترق)، مع تحريك المقلاة لقلب جوانب الكرات كل دقيقة أو دقيقتين لتكوين قشرة ذهبية متساوية حول الكرات. أخرجها وقدمها.

للمزيد حول العسل الأسود راجع مقالتنا السابقة :

• طريقة عمل بسكويت العسل الأسود
• فوائد العسل الأسود