بالفيديو شاهد طريقة تحضيرسبرينج رولز فيتنامية

لفائف الربيع الفيتنامية الطازجة هذه مصنوعة من الروبيان والخضروات والأعشاب ونودلز الأرز الملفوفة في ورق الأرز يتم تقديم لفائف الربيع الفيتنامية بشكل تقليدي مع صلصة غمس (غمس مصنوع من صلصة السمك) ، لكنها رائعة مع صلصة الفول السوداني

طريقة تحضير سبرينج رولز فيتنامية

المكونات

• 18 جمبري متوسط ​​الحجم (21/25 عدد) ، حوالي 3/4 رطل ، مذابة إذا كانت مجمدة
• 3 أونصات شعيرية أرز رفيعة (ميفون)
• 1 جزرة كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 إلى 1 1/2 خيار ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• فلفل احمر مقطع شرائح
• 1/2 كوب أوراق نعناع
• 12 قطعة من خس ا ، تمت إزالة السيقان القاسية السفلية
• 12 ورقة أرز دائرية كبيرة مقاس 22 سم
• الماء الدافئ لفائف الربيع
• صلصة الفول السوداني
  • 1/2 كوب زبدة فول سوداني كريمية
  • 1/2 كوب ماء مفلتر
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب ، يمكن استبداله بالسكر البني
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
• صوص التغميس
  • 1/3 كوب ماء دافئ
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق طعام من صلصة السمك ، يمكن إضافة المزيد إلى طعم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 فلفل حار ، شرائح
  • رأس ثوم ، مفروم

طريقة التحضير

• تحضير صلصة الغمس
  • اختر صلصة التغميس من اختيارك أعلاه واخلط جميع مكونات الصلصة معًا.
  • تذوق الصلصة واضبط التوابل حسب الضرورة.
  • أحب تحضير الصلصة قبل تحضير السبرينغ رولز بحيث يكون للنكهات وقت أطول للنمو.
• تحضير الجمبري
  • املأ قدرًا متوسط ​​الحجم أو قدرًا صغيرًا بالماء واتركه يغلي على نار عالية
  • بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي الجمبري واطهي لمدة دقيقتين.
  • أخرج الجمبري من الماء واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. قشر قشور الجمبري.
  • ضع الجمبري على جانبه على لوح التقطيع.
  • اضغطي برفق على الجمبري بإحدى يديك واستخدمي الأخرى لتقطيع الجمبري إلى نصفين أفقيًا (سكين موازٍ للوح التقطيع). كرر مع باقي الجمبري.
• تحضير المعكرونة
  • املأ قدرًا كبيرًا أو قدرًا صغيرًا بالماء واتركه ليغلي على نار عالية.
  • أطفئ النار. اتركي النودلز في الماء الساخن لمدة 5 إلى 8 دقائق.
  • بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها واشطفيها تحت الماء البارد. أحب تقطيع النودلز بمقص المطبخ عدة مرات حتى تكون أقصر وأسهل في الإمساك بها.
• قم بإعداد محطة السبرينغ رول
  • املأ وعاءً كبيرًا بالماء الفاتر لتبليل أوراق الأرز.
  • انقل جميع الخضروات والروبيان والأعشاب والمعكرونة إلى أوعية ورتبها على سطح عملك.
  • احصل على لوح تقطيع جاهز. اغمس يدك في الماء وادهن سطح لوح التقطيع بالماء حتى يصبح رطبًا. عادةً ما أقوم بترطيب السطح مرة أخرى بعد كل 2 لفات ربيعية. بدلاً من ذلك ، ضع منشفة ورقية مبللة على سطح عملك.
• لف السبرينغ رولز (راجع الفيديو في المنشور للرجوع إليها)
  • اغمس سريعًا ورقة من ورق الأرز في الماء الفاتر لترطيب السطح بالكامل. يجب ألا يستغرق هذا أكثر من بضع ثوانٍ.
  • ضع ورق الأرز المبلل على سطح عملك. ضع قطعة من الخس بالزبدة بالقرب من الحافة السفلية لورقة الأرز. رتب قرصة صغيرة من كل من نودلز الأرز والجزر والخيار والفلفل الأحمر وأوراق النعناع فوق منتصف ورقة الخس (انظر الملاحظة 7).
  • رتبي 3 قطع من الروبيان بحوالي 1 1/2 إلى 2 بوصة أسفل الحافة العلوية من ورق الأرز. تأكد من أن الجانب البرتقالي / الوردي متجه لأسفل.
  • أمسك الحافة السفلية من ورق الأرز والخس وابدأ في لف السبرينغ رول. بمجرد وصولك إلى الجمبري ، قم بطي الجانبين الأيمن والأيسر. أنهِ لف السبرينغ رول حتى النهاية.
  • كرر عملية الدرفلة مع باقي المكونات. إذا بدت لوحة التقطيع جافة ، ادهن بعض الماء على اللوح.
• قدمي السبرينج رولز مع صلصة التغميس.

المزيد من الوصفات شاهد

• طريقة عمل روبيان بالجوز والعسل
• نودلز الكوسة بالروبيان
• طريقة عمل روبيان مشوي بصوص الفلفل الأحمر
• طريقة تحضيربانج بانج الروبيان
• طريقة عمل شوربة الروبيان الحارة