فيديو طريقة تحضير فاريناتا الحمص
فطيرة الحمص الرقيقة اللذيذة ذات الحواف المقرمشة والمركز الكريمي هي طعام الشارع الشهير في جنوة، وهي تشكل وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر أو مقبلات أو طبق جانبي للمشاركة.
طريقة تحضير فاريناتا الحمص
المكونات
- 2 كوب صغير من دقيق الحمص
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- 2 ½ كوب ماء، بدرجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم (اختياري)
- ½ بصلة صفراء حلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)
- ملح البحر المتقشر
- فلفل أسود مطحون طازج (اختياري)
تعليمات التحضير
- اخفقي دقيق الحمص والملح الناعم في وعاء كبير اسكبي الماء ببطء مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. ضعي العجين جانبًا ليرتاح لمدة 4 ساعات على الأقل.
- اخفقي بشكل دوري واستخدمي ملعقة لإزالة أي رغوة تظهر على السطح.
- ضعي رف الفرن على الرف السفلي ورفًا آخر على الرف العلوي سخني الفرن على أعلى درجة حرارة، أسفل الشواية مباشرة.
- عندما يصبح الفرن جاهزًا، ضعي صينية بيتزا مقاس 14 بوصة أو مقلاة من الحديد الزهر على الرف السفلي للفرن لتسخينها لمدة 10 دقائق.
- إذا كنت تستخدمين إكليل الجبل، حركيه في الخليط. وإلا، اخفقي الخليط مرة أخيرة.
- باستخدام قفازات الفرن، أخرج المقلاة الساخنة من الفرن وضعها على الموقد أو على سطح مقاوم للحرارة. صب زيت الزيتون، وحرك المقلاة برفق إذا لزم الأمر لتوزيع الزيت.
- أمسك ملعقة خشبية طويلة من المقبض، وضعها بزاوية 45 درجة بحيث تلامس سطح الزيت.
- صب الخليط ببطء على ظهر الملعقة في تيار ثابت بحيث يتدفق الخليط إلى المقلاة دون إزعاج الزيت في القاع. سوف يتجمع بعض الزيت على السطح أثناء الصب.
- باستخدام الملعقة، "اسحب" أو اسحب الزيت على السطح باتجاه مركز المقلاة لتغطية سطح الخليط (قد لا يغطي الزيت سطح الخليط بالكامل؛ وهذا أمر جيد).
- إذا كنت تستخدم البصل، قم بتوزيع الشرائح بالتساوي على السطح.
- باستخدام قفازات الفرن، أعيدي المقلاة بعناية إلى الرف السفلي من الفرن، مع الحرص على عدم تناثر الخليط. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تنضج الفريناتا وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الباهت من الأعلى.
- انقلي المقلاة إلى الرف العلوي من الفرن وشغّلي الشواية اشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يتحول سطح الفريناتا إلى اللون البني الذهبي.
- أخرج المقلاة من الفرن ورشها بالملح البحري المتقشر والفلفل المطحون الطازج، إذا كنت تستخدمها.
- استخدم عجلة البيتزا أو السكين لتقطيع الفاريناتا إلى مربعات أو مستطيلات ونقلها إلى طبق تقديم دافئ قدمها ساخنة.
- في حين أن الفاريناتا لذيذة بدون إضافات، يمكنك أيضًا تزيينها بالأعشاب أو التوابل أو الخضراوات المقطعة إلى شرائح رفيعة.
ماذا تقدم مع الفاريناتا
- إنها مقبلات رائعة للحفلات، تُقدم في مربعات صغيرة مع الجبن ولحم الخنزير المقدد والسلامي والزيتون أو أسياخ المقبلات هذه.
- أو أذهل ضيوفك حقًا وقدمها مع مقبلات إيطالية مفضلة أخرى: أرانسيني (ريزوتو مقلي إيطالي) أو سلطة طازجة بسيطة، مثل سلطة الخوخ مع الجرجير والريحان وجبن الماعز .
- لا تقتصر هذه الوصفة على طاولة الوجبات الخفيفة فقط. يمكنك أيضًا تقديمها كطبق جانبي أو بديل للخبز الخالي من الجلوتين، ربما إلى جانب الدجاج الكامل المشوي أو وعاء من مينستروني نباتي بسيط .
تعليق واحد