فيديو طريقة عمل أزهار القرع المحشوة اليونانية

تعتبر أزهار القرع المحشوة (فيوري دي زوكا) من المقبلات الشهية التي يتم تقديمها في فصل الصيف ، املأ أزهار الكوسة أو القرع الطازجة بخليط المريمية وجبنة البارميزان والريكوتا، ثم قم بتجفيفها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً يضيف نكهة الليمون نكهة خفيفة وحساسة.

ما هي أزهار القرع وما طعمها؟

• هي الزهرة الصالحة للأكل من نبات القرع / الكوسة.
• لونها أصفر ساطع مع وجود خطوط خضراء وبيضاء.
• ويمكن تناولها نيئة في السلطة أو مطبوخة.
• يجب غسل الأزهار بلطف بالماء البارد قبل أي استهلاك.
• لديهم نكهة القرع الحساسة وملمس يشبه المخمل .

طريقة عمل أزهار القرع المحشوة اليونانية

المكونات

• للملء
  • 10 أزهار قرع
  • ¾ كوب جبنة ريكوتا
  • 3 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور
  • 1 صفار بيضة كبيرة
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ناعماً
  • 1 ليمونة متوسطة الحجم ، حوالي 1 ملعقة صغيرة ممتلئة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم، إذا رغبت في ذلك
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• ¾ كوب دقيق لجميع الأغراض
• ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 10 أونصة صودا
• ملح البحر قشاري للتقديم
• زيت نباتي، أو زيت بذور العنب، أو زيت الكانولا، للقلي - يكفي لتغطية قاع مقلاة كبيرة بـ 1 بوصة من الزيت

تعليمات التحضير

• اصنعي حشوة الريكوتا.
  • ضعي ¾ كوب من جبنة الريكوتا في وعاء خلط صغير مع 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور، 1 صفار بيضة، 2 ملعقة كبيرة حكيم مفروم،
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج، ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ثم حركي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • انقل الحشوة إلى كيس زيبلوك متوسط ​​الحجم، واضغط لأسفل حتى الزاوية. توضع جانباً لحين الحاجة إليها.
• حشو أزهار الكوسة.
  • اقطعي الطرف من أحد أركان الكيس، ثم أدخليه بعناية في زهرة القرع.
  • تحشى كل قطعة بحوالي 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة، حسب الحجم.
  • أنت لا تريد لهم تفيض لا بأس إذا تمزقت الأوراق قليلًا، ما عليك سوى الضغط عليها برفق حول الحشوة.
  • ضعي أزهار القرع المحشوة في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعة.
• سخني الزيت.
  • قبل البدء في التجريف، قم بتسخين كمية كافية من الزيت المحايد في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية لتغطية الجزء السفلي بـ 1 بوصة من الزيت.
  • ابحث عن درجة حرارة تتراوح بين 375-400 فهرنهايت.
• في وعاء ضحل، اخفقي معًا ¾ كوب دقيق و¾ ملعقة صغيرة ملح. صب 10 أوقية من الصودا في الأعلى، ثم اخفقها حتى لا تكون هناك كتل.
• اغمسي أزهار القرع المحشوة في الخليط، ثم لفيها حتى تتغلف بالكامل، ثم اتركي أي فائض يتساقط
• ضعيها على الفور في الزيت الساخن.
• من الأفضل اختبار الزيت أولاً لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا جدًا (يحترق + ينضج بسرعة) أو ليس ساخنًا بدرجة كافية (ملمس زيتي).
• تقلى أزهار الاسكواش
  • نحب أن نقلي 3 أو 4 في المرة الواحدة. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، باستخدام الملقط لقلبها حسب الحاجة.
  • بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً، انقلها إلى رف تبريد سلكي مبطن بالمناشف الورقية.
• يرش على الفور قليل من ملح البحر القشري وقشر الليمون الإضافي، في حالة استخدامه.

كيفية طهي الأزهار على الطريقة الكريتية

المكونات

• 40 زهرة قرع
• 2 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ. أنا استخدم كارولينا.
• ¼ كوب كوسة مبشورة
• 1 كوب بطاطس مبشورة
• 2 كوب بصل مفروم ناعماً
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 3 أكواب طماطم مبشورة، منزوعة الجلد والبذور
• 1 كوب نعناع طازج مفروم
• 1 كوب بقدونس طازج مفروم
• ملح
• فلفل مطحون طازج

تعليمات التحضير

• ضعي الأزهار على منشفة المطبخ.
• افتح الزهرة بلطف واقطع الجذع الصغير بداخلها باستخدام مقص المطبخ أو مقص حاد. قطع الجذع الخارجي أيضا.
• املأ وعاءً كبيرًا بالماء وضعه بجانب الأزهار انبثق كل زهرة في الماء وحركها في دوامة صغيرة لثانية ثم أخرجها. رجيها بلطف شديد ثم ضعيها على منشفة المطبخ حتى تجف.
• تخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير. (إذا كنت تستخدم طماطم سان مارزانو، ضعها في وعاء أولاً واسحقها بيديك لإخراج كل العصير وتحويلها إلى قطع أصغر بكثير). يتبل بالملح والفلفل.
• افتحي الزهرة بلطف، وباستخدام ملعقة صغيرة ضعي بعضاً من الخليط بداخلها.
• أغلق كل بتلة زهرة بنمط متقاطع إذا استطعت. لف البتلة الأخيرة بعناية تحت الزهرة وضعها في وعاء كبير.
• كرري ملء بقية الأزهار، وضعي كل واحدة منها بحركة دائرية داخل الوعاء. تأكد من أنها تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض. أضف 2 كوب من الماء. ضع طبقًا مقلوبًا على الأزهار لتثبيت موضعها.
• ينضج على نار خفيفة لمدة 1 ساعة. ارفعي الطبق برفق للتأكد من نضجه بالكامل.
• يقدم مع صلصة الزبادي المفضلة لديك.