فيديو طريقة عمل بيض السمان المخلل بألوان قوس قزح
يستغرق هذا البيض المخلل السهل والمنقوع في محلول الخل دقائق معدودة فقط للتحضير مع 3 أنواع مختلفة للاختيار من بينها إنها وجبة خفيفة صحية حلوة أو مالحة أو منعشة أو شهية أو مقبلات أو بهار!
ما هو البيض المخلل؟
يعد البيض المخلل عنصرًا أساسيًا في متجر السمك والبطاطا ولكن ما هو بالضبط؟
- من خلال الجمع بين البيض المسلوق في سائل مخلل حلو ومنعش وعطري، يمتص البيض المحلول الملحي ويصبح مقبلات لذيذة أو وجبة خفيفة أو طبق جانبي!
- بغض النظر عن الإصدار الذي تختاره، فإن الإعداد سريع وبسيط قبل أن تتمكن من وضع البيض في الثلاجة للمخلل.
طريقة عمل بيض السمان المخلل بألوان قوس قزح
ما هي المكونات التي أحتاجها لصنع البيض المخلل؟
- 7-8 بيضات مسلوقة، طازجة:
- أنت بحاجة إلى بيض مسلوق. لقد استخدمت بيض الدجاج الطازج حقًا، على الرغم من أنه من الممكن استخدام بيض آخر بأحجام أخرى، مثل بيض السمان.
- 1 كوب خل أبيض أو خل التفاح:
- استخدم الخل الأبيض المقطر ومع ذلك، فإن خل التفاح أو خل نبيذ الأرز يعمل أيضًا كمحلول ملحي للبيض المخلل.
- 1/4 كوب سكر الأبيض أو البني أو العسلي:
- أستخدم السكر الأبيض المحبب العادي، على الرغم من أن السكر البني أو العسل يعمل أيضًا.
- نصف ملعقة كبيرة ملح التخليل:
- يساعد ذلك في الحصول على محلول ملحي صافي، على الرغم من أن ملح الكوشر سيفي بالغرض أيضًا.
- الماء: للمساعدة في إذابة السكر والملح.
- الروائح العطرية: أستخدم 2 فص من الثوم و1 من البصل (البصل الأحمر).
- الشبت : تعتبر أغصان الشبت الطازجة إضافة بسيطة ولكنها لذيذة إلى المحلول الملحي.
- مزيج بهارات التخليل:
- 1/2 ملعقة كبيرة بذور خردل كاملة
- 2 فصوص كاملة؛ احذفه إذا كان مفضلاً لأنه يتمتع بنكهة قوية جدًا
- ورقة غار مفتتة
- ربع عود قرفة بكمية صغيرة فقط لأن ذلك قد يكون طاغيًا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر كامل
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات الكاملة
كيفية عمل البيض المخلل
- قم بسلق البيض جيدًا على الموقد ، أو في مقلاة هوائية ، أو في وعاء فوري .
- بمجرد طهيها، انقلها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج لتبرد. عندما تبرد، قشرها.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- يُمزج الخل والماء والسكر والملح والبهارات المخللة في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.
- بمجرد الغليان، خففي الحرارة على الفور إلى نار هادئة واستمري في التسخين، مع التحريك كثيرًا، حتى يذوب السكر. ثم أخرجه من الحرارة.
- انقل البيض والبصل والثوم والشبت إلى المرطبان/المرطبانات المعقمة، ثم اغرف سائل التخليل (بما في ذلك البهارات) فوقها لغمرها بالكامل، مع ترك مسافة ½ بوصة (1 سم) من الرأس.
- للحصول على نسخة حارة: أضف الهالبينو المفروم بشكل كثيف (أزل البذور للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا) و/أو رقائق الفلفل الأحمر. اضبط المبلغ حسب التفضيل.
- اتركي البرطمانات تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لتخللها.
- يعتمد وقت تخليل البيض بشكل أساسي على حجمه. بالنسبة لبيض الدجاج المتوسط إلى الكبير، أوصي بـ 5-7 أيام للسماح لمحلول الخل المالح بالتغلغل في البيض وإنتاج أفضل نكهة.
- عند صنع بيض السمان المخلل، يكون 1-2 أيام أكثر من كافية للحصول على مخلل متطور.
كيفية صنع البيض المخلل بألوان قوس قزح؟
- لعمل البيض الوردي
- أحب إعداد البيض باستخدام قطع البنجر - فهذا يضفي على البيض لونًا ورديًا جميلاً.
- للقيام بذلك، أضف القليل من قطع/شرائح البنجر المطبوخ إلى محلول التخليل (مع أو بدون بهارات التخليل أو الإضافات، مثل البصل والثوم).
- اتركها لتتخلل إلى اللون الذي تريده، أو اجعلها أكثر حيوية مع عصير البنجر الإضافي.
- لعمل البيض الأصفر
- للقيام بذلك، أضف القليل من الكركم إلى محلول التخليل (مع أو بدون بهارات التخليل أو الإضافات، مثل البصل والثوم).
- لعمل البيض الأخضر
- للقيام بذلك، أضف القليل من لون الطعام الأخضر إلى محلول التخليل (مع أو بدون بهارات التخليل أو الإضافات، مثل البصل والثوم).
كم من الوقت يستغرق مخلل البيض؟
- يعتمد وقت تخليل البيض بشكل أساسي على حجمه. على سبيل المثال، عند صنع بيض السمان المخلل، يكون 1-2 أيام أكثر من كافية للحصول على مخلل متطور.
- بالنسبة لبيض الدجاج المتوسط إلى الكبير، أوصي بـ 5-7 أيام للسماح لخليط الماء المملح والخل بالتغلغل في البيض وإنتاج أفضل نكهة. ومع ذلك، يمكنك الاستمتاع بها في أقل من بضع ساعات.
ماذا تفعل مع البيض المخلل؟
- استمتع بها كوجبة خفيفة مباشرة من الجرة !
- على لوح تشاركوتيري مع الجبن والبسكويت .
- فوق السندويشات / اللفائف أو خبز الأفوكادو المحمص .
- لعمل سلطة البيض أو البيض المسلوق .
- فوق الرامن أو وعاء الأرز/ المعكرونة - مثل البيبيمباب أو الدونبوري (خاصة البيض الوردي).
- في السلطات .
