فيديو طريقة عمل فلافل الشامية الملونة

الفلافل الشامية معروفة بطعمها اللذيذ ولكن ماذا لو أضفت اليها بعض الألوان ستكون النتيجة مزيج مبهج من الألوان والنكهات، سريعة التحضير، ومثالية لأي مناسبة.

طريقة عمل فلافل الشامية الملونة

المكونات

• للفلافل
  • 7.5 كوب حمص منقوع مسبقًا مقسم إلى 5 أوعية (1.5 كوب لكل منهما)
  • 5 حبات بصل أحمر صغيرة
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات الفلافل
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري) - مقسمة إلى 5 لكل وعاء
  • 2.5 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة لكل وعاء
• للألوان المختلفة
  • للأخضر: حفنة صغيرة من الكزبرة؛ اختياري – بعض البقدونس
  • للون الأرجواني: 1 حبة بطاطس أرجوانية مخبوزة
  • للبرتقال: 1/2 قرع الجوز المخبوز؛ اختياري - قليل من الكركم
  • للون الأحمر: 1 حبة شمندر كبيرة
• للقلي
  • 2.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، نصف ملعقة صغيرة لكل لون
  • زيت عباد الشمس يكفي لملء القدر

تعليمات التحضير

• نغسل الحمص ثم ننقعه في الماء البارد طوال الليل.
• يُصفى ويُشطف جيدًا، عندما يصبح جاهزًا لمتابعة وصفة الفلافل.
• قسميها إلى 5 أوعية - وعاء واحد لكل لون.
• تحضير الخضار المخبوزة
  • القرع:
    • نقطعه إلى شرائح ونزيل البذور منه، ثم نقطعه إلى أجزاء، ثم ندهنه بالقليل من الزيت، ثم نتبله بالملح والفلفل.
    • تُخبز في الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت / 170 درجة مئوية بمساعدة مروحة لمدة 25-30 دقيقة.
  • البطاطس الأرجوانية: اثقبيها عدة مرات بالشوكة واخبزيها بجانب القرع.
• لتحضير الفلافل الصفراء
  • نخلط المكونات الأساسية: 1.5 كوب حمص، 1 بصلة صغيرة، 1 فص ثوم، ½ ملعقة صغيرة بهارات الفلافل، وقليل من الملح
  • امزجيها في محضرة الطعام/الخلاط حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
• لتحضير الفلافل الخضراء،
  • اخلطي المكونات الأساسية مع حفنة صغيرة من الكزبرة والقليل من البقدونس اختيارياً.
  • امزجيه في محضرة الطعام حتى تحصلي على خليط ناعم وموحد.
• لتحضير الفلافل الأرجوانية،
  • قومي بخلط المكونات الأساسية مع البطاطس الأرجوانية المخبوزة.
  • امزجي حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• لتحضير الفلافل البرتقالية،
  • امزجي المكونات الأساسية مع نصف حبة قرع الجوز المخبوزة وامزجيها حتى تصبح ناعمة.
• لتحضير الفلافل الحمراء/الوردية
  • اخلطي المكونات الأساسية مع حبة شمندر كبيرة وامزجيها حتى تصبح ناعمة.
• اقلي الفلافل
  • عندما تصبح جاهزًا لقلي الفلافل النباتية، أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كل وعاء واخلطه جيدًا.
  • يجب إضافة مسحوق الخبز فقط في اللحظة الأخيرة قبل القلي.
  • سخني بضع بوصات من زيت عباد الشمس في قدر حتى تظهر فقاعات ناعمة.
  • باستخدام مغرفة الفلافل أو الملعقة/الشوكة، قومي بتشكيل أقراص الفلافل باليد ثم اغمسيها بعناية في الزيت الساخن.
  • بعد 3-4 دقائق، اقلبهم بعناية تصبح الفلافل جاهزة عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• استلقي على قطعة من المناشف الورقية أو في مصفاة لتصريف أي زيت طهي زائد، على الرغم من أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير!
• قدّم هذه الفلافل ذات الخمس طرق مع خضار قوس قزح وخبز البيتا وصلصة الطحينة
  

نصائح الوصفة

• قم بنقع الحمص:
  • على الرغم من أنه يمكنك استخدام الحمص المعلب، إلا أنني أفضل استخدام الحمص الطازج الذي تم نقعه طوال الليل للحصول على أفضل طعم وملمس.
• تعديل القوام:
  • إذا كان مزيج الفلافل متفتتاً جداً، أضيفي القليل من الماء لتشكيل عجينة.
• لون/نكهة واحدة:
  • إذا كنت ترغب في صنع لون/نكهة واحدة، فما عليك سوى تعديل الوصفة وفقًا لذلك.
• التحضير والتخزين:
  • يمكن تحضير هذه الفلافل النباتية مسبقًا وتخزينها في الثلاجة / الفريزر.
  • في حالة تجميد المعجون، أضيفي مسحوق الخبز إلى المزيج بعد إذابته وعلى وشك القلي.
• التقديم
  • تُقدم فلافل قوس قزح على طبق مع الخضار المقرمشة والمخللات وصلصة الطحينة للتغميس
  • . أو ضعيها في جيب الساندويتش، مع القليل من صلصة الطحينة وقدميها مع سلطة التبولة الجانبية للحصول على نكهة طازجة.
• يمكنك استخدام نفس الألوان في عمل نوع آخر من الفلافل وهي الفلافل المصرية شاهد طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم