فيديو وصفات دجاج فرنسية رائعة
نقدم لك أفضل الوصفات على الطريقة الفرنسية التي تحتوي على الدجاج، وهو بروتين قليل الدهن ومتعدد الاستخدامات يتألق في هذه الوجبات المتوازنة ، يمكنك تقديمه جنبًا إلى جنب مع حساء البصل الفرنسي وغيرها من الأطباق الجانبية الأنيقة المستوحاة من المطبخ الفرنسي من أجل وليمة حقيقية!
وصفات دجاج فرنسية رائعة
دجاج بالبصل الفرنسي
- المكونات
- 4 أكواب بصل مقشر ومفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 فص ثوم مقطع مكعبات
- 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خل البلسميك
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 4- 6 أوقية صدر دجاج
- ⅔ كوب من جبنة جودة الخفيفة المبشورة
- تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة وأضيفي البصل المفروم و3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
- اتركي البصل يطهى لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- أثناء طهي البصل، ضعي مقلاة منفصلة على نار متوسطة وأضيفي القليل من رذاذ الطبخ.
- تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل (بسخاء) وتُقلى صدور الدجاج على كل جانب لمدة 5 دقائق. ضعهم جانباً بمجرد الانتهاء.
- عندما ينضج البصل، أضيفي الزعتر والثوم والدقيق واخلطيهم جيدًا.
- يُضاف نصف كوب من مرق الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
- يُضاف مرق الدجاج المتبقي والخل والخردل. يُغلى المزيج ويُترك حتى تتكاثف الصلصة ليس عليك غليها لفترة طويلة.
- فقط يجب أن تكون ساخنة بدرجة كافية حتى تتكاثف الصلصة. بمجرد أن يصبح سميكًا، ارفعيه عن النار.
- ضعي الدجاج في طبق خزفي مرشوش، ثم ضعي فوقه خليط البصل واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
- إزالة وإضافة جبنة جودة المبشورة.
- نسخن الفرن على النار ونتركه لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.
دجاج فريكاسيه
- المكونات
- دجاج
- 4 أفخاذ دجاج (حوالي 150 جم/5 أونصة لكل منها)
- 4 أفخاذ دجاج ، منزوعة الجلد والعظم (حوالي 250 جم/8 أونصة لكل منها)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (ملح الطبخ/ملح الكوشير)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة / 60 جرام زبدة غير مملحة
- مكونات الحساء
- 300 جرام / 10 أونصة من الفطر الأبيض ، مقطع إلى نصفين
- 2 بصل بني متوسط الحجم ، مقطع إلى شرائح بعرض 0.6 سم (1/2 بوصة).
- 2 فص ثوم ، مفروم ناعماً
- 1 ورقة غار ، طازجة (مجففة)
- 3 أغصان زعتر (أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
- 3 ملاعق كبيرة دقيق عادي / متعدد الأغراض
- نصف كوب من النبيذ الأبيض
- 3 أكواب مرقة دجاج ، قليلة الصوديوم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (ملح الطبخ/ملح الكوشر)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم
- 2/3 كوب كريمة سميكة/ثقيلة
- دجاج
- تعليمات التحضير
- تجفيف الدجاج بالمناشف الورقية ثم رشه بالملح والفلفل.
- تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة أو وعاء ثقيل القاعدة بغطاء.
- أضيفي أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجه إلى طبق.
- ثم قومي بتحمير أفخاذ الدجاج بأفضل ما يمكنك أفعل 3 جوانب، حوالي دقيقتين لكل جانب. ثم أخرجه من المقلاة.
- أضيفي الفطر والبصل وورق الغار والزعتر و يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الفطر ذهبيًا قليلاً - ولن يتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق.
- أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة.
- أضف مرق النبيذ والدجاج. حرك، وكشط قاعدة الوعاء لإذابة البقايا البنية الملتصقة بالمقلاة ("المولعة") في الصلصة.
- أعيدي الدجاج إلى الصلصة مع وضع جانب الجلد لأعلى.
- بمجرد أن ينضج، اضبط الحرارة بحيث تغلي باستمرار ولكن ليس بسرعة - متوسطة إلى منخفضة على الموقد يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- قم بإزالة الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. سيتم طهي الدجاج - درجة الحرارة الداخلية 75 درجة مئوية / 167 درجة فهرنهايت أو أعلى قليلاً.
- أخرجي الدجاج إلى طبق أضف الكريمة وحركها بمجرد أن ينضج، تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.
- يُعاد الدجاج إلى الصلصة ثم يُرفع عن النار.
- يرش بالبقدونس ويقدم يتم تقديمه تقليديًا فوق البطاطس المهروسة أو الأرز .
- مثالية أيضًا مع المعكرونة القصيرة مثل البيني أو الزيتي أو المعكرونة.