هو من أنواع الكيك ناعمة الملمس كالمُخمل أو القطيفة، يتميز بلونه الأحمر الرائع، ويناسب المناسبات الرومانسية مثل عيد الحب يمكنك تحضيرها بمنتهى السهولة وهذه هي خطوات العمل
في وعاء يتم خفق البيض والفانيليا جيدا بالخفاقة (العجانة أو مضرب البيض). يُضاف السكر ويُضرب جيدا حتى يذوب.
تضاف الزبدة السائلة والزيت ولون الطعام الأحمر ويضرب الخليط جيدا. يضاف الدقيق والملح بالتناوب مع خليط الحليب و الزبادي (الروب) ويتم الخفق على سرعة متوسطة.
في صحن صغير وعميق يتم مزج الكربونات مع الخل، وعندما تفور يتم صبها فورا على خليط الكعك و تخلط بواسطة ملعقة خشب. يُصب الخليط في صينية لخبز الكيك العادي، أو في صينيتين مدهونة بزبدة أو سمن نباتي ومرشوشة بالدقيق ( قطرها 25- 30 سم ).
تخبز في فرن ساخن حرارته متوسطة ( 180 مئوية ) لمدة 30 دقيقة تقريبا. يتم إختبار النضج بعود خشبي إذا خرج نظيفا دل على النضج. تخرج من الفرن بعيدا عن التيارات الهوائية، وتترك خمس دقائق ثم تقلب على رف شبك، وتترك لتبرد تماما عدة ساعات.
تحضير الكريمة: تخفق مقادير الكريمة جيدا في وعاء بالمضرب أو الخلاط الكهربائي. تُقطع الكعكة عرضيا بسكين عريض أو السباتيولا إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع ، أما في حال خبزالكيك في قالبين أو صينيتين لا يتم تقطيعهما.
شربات الكيك يذاب السكر والفانيليا في الماء. توضع قطع الكعك بحذر على صواني وتُسقى بكمية قليلة من مزيج الماء والسكر.
توزع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية، ثم توضع الطبقة الوسطى فوقها ثم يوزع ثلث الكريمة، ثم الطبقة العليا ،وتُغطى بباقي الكريمة (بدون الجوانب).
شريحة اللحمهي قطعة لحم لذيذة ومتعددة الاستخدامات ويمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة. إنها خيار رائع لوجبة سريعة وسهلة وصحية في منتصف الأسبوع، أو لعشاء في مناسبة خاصة.
لماذا نطبخ شريحة اللحم في الفرن؟
يقدم طهي شرائح اللحم في الفرن العديد من المزايا.
أولاً، يضمن طهيًا متساويًا في جميع أنحاء شريحة اللحم، وذلك بفضل قدرة الفرن على توزيع الحرارة بالتساوي.
ثانيًا، يوفر التحكم المريح في درجة حرارة الطهي، مما يسمح لك بتحقيق المستوى المطلوب من النضج دون الإفراط في الطهي أو عدم الطهي بشكل كافٍ.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الفرن في الاحتفاظ بالعصائر الطبيعية والرطوبة داخل شريحة اللحم، مما يؤدي إلى منتج نهائي طري وعصير.
مقارنة بالطهي على الموقد، يتطلب الطهي في الفرن مراقبة أقل، مما يسمح لك بالتركيز على مهام أخرى. علاوة
على ذلك، يكون التنظيف أسهل حيث يمكنك استخدام ورق القصدير أو ورق البرشمان لالتقاط القطرات، وكمكافأة، تقل احتمالية تعطر منزلك بالكامل بـ "ماء القلي لشرائح اللحم".
بشكل عام، يعد الطهي في الفرن طريقة مريحة وفعالة لتحضير شرائح اللحم، خاصة للقطع السميكة أو عندما تفضل عملية طهي متسقة ومنضبطة.
ما هي مدة طهي شريحة اللحم في الفرن؟
يختلف وقت طهي شريحة اللحم في الفرن بناءً على عوامل مثل السُمك ودرجة النضج المطلوبة ، كقاعدة عامة لشريحة لحم بسمك بوصة واحدة عند 200 درجة مئوية / 190 درجة مئوية بالمروحة / 400 درجة فهرنهايت:
للحصول على شريحة لحم نادرة، اطهيها لمدة 10 دقائق.
للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها لمدة 12 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم متوسطة الحجم، اطهيها لمدة 14 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها لمدة 16 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم مطبوخة جيدًا، اطهيها لمدة 18 دقيقة.
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم. تنضج شريحة اللحم عندما تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة:
متوسطة النضج: 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)
متوسط: 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)
درجة حرارة متوسطة: 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)
مطبوخ جيدًا: 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية)
ما هي شرائح اللحم التي يمكن طهيها في الفرن؟
هناك عدة قطع من شرائح اللحم مناسبة للطهي في الفرن. وفيما يلي بعض الخيارات الشائعة:
شريحة لحم الضلع: تشتهر شريحة لحم الضلع بطعمها الغني. تُطهى جيدًا في الفرن وتتكون قشرة لذيذة مع الحفاظ على طراوتها وعصيرها.
شريحة لحم الخاصرة: شريحة لحم الخاصرة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في الفرن تتمتع بتوازن جيد بين الطراوة والنكهة، مما يجعلها مناسبة لتقنيات الطهي المختلفة.
فيليه اللحم: يعتبر فيليه اللحم من أكثر قطع اللحم طراوة، ويستفيد حقًا من طرق الطهي اللطيفة مثل التحميص في الفرن للحفاظ على طراوته ونكهته اللطيفة.
شرائح T-Bone وPorterhouse: تتضمن هذه القطع جزءًا من شرائح لحم الخاصرة وجزءًا من شرائح لحم الستيك، مما يوفر مزيجًا من الطراوة والنكهة.
يمكن أن يساعد طهيها في الفرن في تحقيق نضج متساوٍ في جميع أنحاء شريحة اللحم.
