فيديو طريقة تحضير كرات اللحم النباتية بمكونات غنية بالبروتين

كرات العدس التركية النباتية (Mercimek Köfte) مليئة بالبروتين النباتي، صحية ولذيذة. إنها سهلة الصنع وخالية من الغلوتين وخالية من الزيوت.

طريقة تحضير كرات اللحم النباتية بمكونات غنية بالبروتين

المكونات المطلوبة

• 1 كوب كزبرة
• 4 فصوص ثوم
• 1 بصلة كبيرة
• 1 كوب عدس أحمر جاف
• 1 كوب بصل أخضر
• 2 1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 1/4 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 1/2 كوب جنين القمح أو البرغل أو الكينوا المطبوخة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 3/4 كوب ماء

تعليمات التحضير

• يغلي الماء في اناء علي النار ثم يضاف العدس المغسول اليه ويترك علي نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة
• يضاف البصل والثوم ومعجون الطماطم والكمون ومسحوق الكاري والجارام ماسالا والماء اذا لزم الامر ويترك علي النار لمدة خمس دقائق اخري او حتي ينضج العدس
• انقل الخليط الي طبق كبير ثم أضف اليه عصير الليمون والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر واخلطهم معاً
• أضف الخليط الي الكينوا المطبوخة أو البرغل واخلطهم جيداً
• استخدمي يدك لتشكيل العجين علي شكل كرات
• انقل كرات العدس الي صينية خبز مجهزة بورق زبدة مع دهنها بزيت الزيتون
• تخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة او حتي تصبح مقرمشة ذهبية ، نتوكها لمده 5 دقائق حتي تبرد وتتماسك
• تقدم مع الصوص المفضل

طريقة تقديم كرات العدس النباتية

• مع نودلز الخضار . لقد اخترت تقديم كرات اللحم العدس هذه على طبقة من الكوسة الحلزونية والبطاطا الحلوة (أستخدم هذا الملحق الحلزوني ، والذي يمكن وضعه بسهولة على خلاط الحامل الخاص بي ).
• مع المعكرونة إذا كنت لا تراقب الكربوهيدرات التي تتناولها، فستكون لذيذة تمامًا على طبقة من المعكرونة التقليدية.
• إذا لم تكن مستعدًا لاستخدام الخضار بالكامل في اختيارك من المعكرونة، فإن مزيجًا من نصف نودلز كوسة ونصف نودلز معكرونة شهي جدًا أيضًا
• قم بتغطيتها بصلصة طماطم بسيطة ورش جبنة البارميزان.

طريقة عمل كرات لحم العدس النباتية المخبوزة

المكونات المطلوبة

• لكرات اللحم:
  • 3/4 كوب من العدس الأخضر البني المجفف أو العدس الفرنسي (استخدمت العدس الفرنسي الأخضر)
  • 1 1/2 كوب مرق الخضار أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل أصفر مقطع مكعبات حوالي 1/2 بصلة متوسطة الحجم
  • 1 كوب من الجزر المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
  • 1/2 كوب من الشوفان القديم أو الشوفان سريع الطهي، لا تستخدم قطعًا سريعة التحضير أو فولاذية
  • ربع كوب من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 بيضة كبيرة
• للتقديم:
  • نودلز معكرونة القمح الكامل المحضرة، نودلز الكوسة، أو نودلز البطاطا الحلوة
  • صلصة المعكرونة الحمراء أو البيستو

تعليمات التحضير

• اشطف العدس في مصفاة وأضيفي العدس المشطف إلى قدر متوسطة الحجم مع مرق الخضار.
• يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا. يجب أن يكون هناك بضع فقاعات صغيرة، ويجب أن يتحرك العدس بالكاد.
• اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، حتى ينضج العدس.
• راقبها للتأكد من أنها لا تجف، فأنت تريد أن يكون العدس دائمًا مغطى بالكاد بالسائل.
• إذا لم يكن العدس طريًا بعد ولكن تم امتصاص السائل، أضف المزيد من الماء واستمر في الطهي. صفي أي سائل زائد واتركيه جانبًا.
• في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى منخفضة.
• عندما يسخن، أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا خفيفًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
• يُضاف الجزر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.
• ضعي الشوفان والبقدونس في قاع محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية، ثم اخفقي عدة مرات لبدء تفتيت الشوفان.
• يُضاف العدس المطبوخ، وخليط البصل، ومعجون الطماطم، والأوريجانو، والملح، والفلفل.
• اخفقي عدة مرات لبدء دمج الخليط، ثم قومي بكسر البيضة وانبض عدة مرات حتى يتم دمج الخليط ولكن العدس لا يزال لديه بعض القوام. توضع جانباً وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق أو تبرد طوال الليل.
• سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قومي بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق البرشمان، ثم قومي بتغطية الورقة برذاذ غير لاصق.
• قم بتشكيل خليط العدس إلى كرات يبلغ عرضها حوالي 1 1/2 بوصة، بحجم كرة الجولف تقريبًا.
• رتبيها في طبقة واحدة على صينية الخبز ورشي سطحها برذاذ غير لاصق.
• اطهيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها ورشيها مرة أخرى برذاذ غير لاصق، واستمري في الخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية، حتى تصبح كرات اللحم بنية اللون ومقرمشة قليلاً.
• تقدم دافئة مع المعكرونة أو نودلز الخضار والصلصة التي تفضلينها.