فيديو طريقة عمل باستا مع راجو الفطر
راجو الفطر هذا هو بديل سهل ومتعدد الاستخدامات بدون لحم لصلصة البولونيز، وهو ممتاز لعشاء عائلي يومي حيث يمكنك إعداده في ما يزيد قليلاً عن 30 دقيقة بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة ،إنها بولونيز فطر سريعة وغنية ولذيذة تتناسب بشكل مثالي مع السباغيتي أو الفيتوتشيني أو فوق عصيدة من دقيق الذرة أو في اللازانيا.
طريقة عمل باستا مع راجو الفطر
المكونات المطلوبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة كبيرة
- 1 ساق كرفس كبيرة
- 2 فص ثوم
- 1 غصن روزماري أو زعتر
- 2 ورق غار أو ميرمية
- ثلث كوب من معجون الطماطم السميك الذي يأتي في أنبوب
- 2 جنيه فطر أبيض أو كريميني أو فطر مختلط
- ½1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- يقدم مع
- 1 رطل مكرونة
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة، أو جبنة خالية من الألبان
- حفنة من البقدونس المسطح المفروم، أو الريحان
تعليمات التحضير
- يُقطع الكرفس والجزر والبصل جيدًا . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين الطاهي أو معالج الطعام.
- إذا كنت تستخدم محضرة الطعام، قم بطحن الخضار حتى يتم تقطيعها بشكل خشن. لا تمزج بشكل مستمر، وإلا فإنك تخاطر بالإفراط في معالجة الخضار.
- في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي، قم بتسخين زيت الزيتون يُضاف الكرفس المفروم والجزر والبصل ويُقلى بلطف لمدة 5 إلى 8 دقائق .
- يُضاف معجون الطماطم ، والثوم المبشور ، وإكليل الجبل ، وأوراق الغار ، ويُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يتحول معجون الطماطم إلى اللون الداكن.
- يقطع الفطر بشكل خشن . يمكنك القيام بذلك على لوح التقطيع باستخدام سكين الطاهي أو محضر الطعام.
- إذا كنت تستخدم محضرة الطعام، قم بطحن عدد قليل من الفطر على 3 أو 4 دفعات تريد ملمسًا خشنًا.
- يضمن الخلط على دفعات أن الفطر الموجود في الجزء السفلي من محضرة الطعام لن يصبح طريًا أو مفرط المعالجة.
- انقلي الفطر المفروم إلى المقلاة ، وتبليه بالملح والفلفل الأسود ، واطهيه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حسب محتوى الماء في الفطر. يقلب من حين لآخر.
- سيطلق الفطر سائله في البداية. استمري في طهيها حتى نفاد الماء ، ومرت دقائق معدودة. تريد صلصة فطر سميكة وغنية وكريمية.
- تُسلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح. احتفظ بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم صفيه عندما ينضج، ثم ضعه في المقلاة مع راجو الفطر.
- أضيفي مغرفة من ماء سلق المعكرونة ، واتركيها لبضع ثوان، ثم قدميها على الفور.
- يرش البقدونس المفروم الطازج ، واختياريا مع جبنة البارميزان المبشورة.
ملاحظات الوصفة
- مع راجو الفطر هذا ، أردنا أن نصنع صلصة سريعة وسهلة دون الحاجة إلى الغليان على نار خفيفة لفترة طويلة، مثل الراجو التقليدي المبني على اللحم.
- أردنا أيضًا أن تكون مليئة بالنكهة والأومامي والثراء العام دون استخدام مكونات غير عادية لا نحتفظ بها في مخزننا.
- وأخيرًا، أردنا أن تكون صحية – بدون الكريمة الثقيلة أو الزبدة أو اللحم البقري أو لحم الخنزير – على الرغم من أننا نحب إضافة رشة من جبن البارميزان على المعكرونة.
- والنتيجة هي وصفة يمكنك إعدادها بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة مثل الفطر وزيت الزيتون والبصل والكرفس والجزر وإكليل الجبل ومعجون الطماطم والملح والفلفل.
- لقد أصبحت هذه صلصة العشاء السريعة التي نفضلها عندما نشعر بالرغبة في تناول طبق معكرونة ترابي ولذيذ.
- ما زلنا لا نستطيع أن نصدق كيف يمكن لبعض المكونات مثل هذه أن تنتج مثل هذه الصلصة اللذيذة.
- يعتبر فطر بولونيز لذيذًا مع التالياتيلي أو السباغيتي أو أي معكرونة.
- ولكنه أيضًا رائع على سندويشات التاكو أو اللفائف أو اللازانيا أو عصيدة من دقيق الذرة الكريمية أو الجنوكتشي أو ببساطة على شريحة من الخبز المحمص.
تعليقان