فيديو طريقة عمل كسكس مغربي بالخضار
الكسكس النباتي هو وصفة مستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط حيث يقترن الكسكس بالخضروات الموسمية المطبوخة والتوابل ، يمكنك تحضير هذه الوصفة في حوالي 30 دقيقة باستخدام أي نوع من الخضروات المتوفرة في ثلاجتك. يمكنك تقديمها في الغداء أو العشاء أو تحضيرها لوجبة جاهزة، حيث يمكن حفظها لمدة أيام.
ما هو الكسكس النباتي؟
- يعتبر الكسكس النباتي مشابهًا لسلطة الكسكس ، ولكن يتم طهي الخضروات في مقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل خلطها مع الكسكس.
- تحظى هذه الطريقة في تقديم الكسكس مع الخضار بشعبية كبيرة في دول البحر الأبيض المتوسط مثل المغرب ، حيث يعتبر الكسكس بمثابة طبق وطني، وإيطاليا ، حيث تسمى هذه الوصفة "كسكس دي فيردوري".
- يعد الكسكس النباتي ممتازًا لإعداد الوجبات لأنه يمكن تخزينه جيدًا لعدة أيام ويصبح أكثر نكهة عندما يبقى في الثلاجة.
- يمكنك تقديمه كوجبة غداء سريعة أو عشاء صحي . نوصي بتناوله مع ملعقة صغيرة من صلصة الطحينة بالزبادي والبصل الأحمر المخلل السريع للحصول على نكهة إضافية.
- يعمل جبن الفيتا المتفتت بشكل جيد أيضًا.
- لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى الكسكس الصغير الجاف ، وليس الكسكس اللؤلؤي أو الفلسطيني
- لا يستغرق طهي الكسكس سوى 5 دقائق وطهي الخضروات 15 دقيقة، وبالتالي يمكنك تحضير هذه الوصفة في أقل من 30 دقيقة
طريقة عمل كسكس مغربي بالخضار
المكونات المطلوبة
- للكسكس
- 1 كوب كسكس
- 1 كوب ماء مغلي أو مرق الخضار
- ½ ملعقة صغيرة ملح + ⅛ ملعقة صغيرة كركم اختياري
- للخضراوات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 فص ثوم مهروس أو مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ½ باذنجانة متوسطة الحجم مقطعة
- 1 كوسة مقطعة
- 2 طماطم ناضجة مقطعة
- ½ فلفل رومي مفروم
- ¾ كوب من البازلاء المجمدة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- نصف ليمونة معصورة
طريقة التحضير
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي بصلة متوسطة الحجم وجزرة كبيرة ( مفرومة ) وقلبي المكونات على نار متوسطة لمدة 4 دقائق.
- أضيفي 2 فص ثوم (مبشور) وملعقة صغيرة من الكمون وقلبي لمدة دقيقة أخرى أو حتى تفوح الرائحة العطرة.
- في هذه الأثناء، قومي بتقطيع نصف حبة باذنجان متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- قومي بتقطيع 1 كوسة و 2 طماطم ناضجة و ½ فلفل رومي إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة.
- أضيفي ¾ كوب من البازلاء المجمدة ، ثم تبليها بملعقة صغيرة من الزعتر ، وملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، واتركيها على النار حتى تنضج لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- بينما تنضج الخضروات، قومي بإعداد الكسكس.
- أضف كوبًا واحدًا من الكسكس ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، واختياريًا ⅛ ملعقة صغيرة من الكركم إلى وعاء خلط كبير.
- أضيفي كوبًا واحدًا من الماء المغلي وحركي ثم غطيه بطبق واتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق.
- عندما يتم امتصاص الماء بشكل كامل، قم بتنفش الكسكس باستخدام شوكة ، مع كشطه بأطراف الشوكة حتى تختفي كل الكتل ويصبح الكسكس طريًا ورقيقًا.
- عندما تنضج الخضروات، أضيفيها إلى وعاء الكسكس وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من البقدونس ونصف ليمونة معصورة ، وقلبي جيدًا تذوق الطعام وضبط الملح قبل التقديم
اقتراحات التقديم
- الكسكس بالخضروات هو وجبة متعددة الاستخدامات، يمكنك تقديمها دافئة أو باردة.
- على سبيل المثال، نظرًا لأنه سريع وسهل التحضير، يمكنك تحضيره لتناول غداء سريع أو عشاء سهل وتناوله دافئًا مع ملعقة صغيرة من الزبادي اليوناني ، أو صلصة الزبادي بالطحينة ، أو صلصة تزاتزيكي في الأعلى.
