فيديو كيف عمل الفطر المحشي؟
هل تحب الفطر؟ هل أنت من عشاق الفطر المحشو؟ سوف تحب وصفات الفطر المحشو هذه! ستجد هنا وصفات شهية للفطر المحشو من الوصفات الكلاسيكية إلى الفطر المحشو بجبن الفلفل الحار وفطر الحلزون!
كيف عمل الفطر المحشي؟
الفطر المحشو بالسلطعون الكريمي
- المكونات
- 2 شرائح لحم مقدد
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور + 6 ملاعق صغيرة
- 8 أونصات من الجبن الكريمي، طري
- 1/2 ملعقة صغيرة من توابل خليج أولد
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح التوابل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 8 أونصة من لحم السلطعون الجاهز للأكل
- 2 فص ثوم مهروس أو مفروم
- 3 حفنات من السبانخ الطازجة
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 12 قبعة فطر بورتوبيللو صغيرة
- تعليمات التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- في مقلاة متوسطة الحجم، قومي بطهي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا.
- يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- صفي الشحوم ثم امسحي المقلاة بمنشفة ورقية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم سخني الفرن على حرارة متوسطة.
- بمجرد أن يسخن، أضيفي الثوم وحركي لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته وأضيفي السبانخ الطازجة، واتركيها على النار حتى تذبل مع التقليب لمدة دقيقتين.
- ضع لحم السلطعون على طبق وافحصه بحثًا عن القشور. قم بإزالة أي قشور من لحم السلطعون وأضف لحم السلطعون وحرك.
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم تبلي خليط لحم السلطعون بمسحوق البصل وملح التوابل وتوابل أولد باي.
- يقلب ويطهى لمدة 2-3 دقائق ويرفع عن النار ويوضع جانبا ثم قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد وأضفه إلى خليط السبانخ.
- في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا وأضف خليط السلطعون وحرك المكونات حتى تمتزج.
- أضف جبن البارميزان وحرك جيدًا.
- امسحي الفطر بمنشفة ورقية نظيفة ثم أضف حوالي 1 أو 1.5 ملعقة كبيرة من حشوة السلطعون إلى كل غطاء فطر.
- قومي بتغطية كل فطر بنصف ملعقة صغيرة من جبن البارميزان المبشور ثم قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
- قم بوضع 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على ورق القصدير ، ضعي الفطر على الصينية واخبزيه لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الفطر على طبق مبطن بمنشفة ورقية، واتركيه ليرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم.
فطر محشو بالجبن الكريمي والفلفل الحار
- سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت. قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، أو رشيها برذاذ زيت الزيتون إذا كنت تفضلين ذلك.
- نظف الفطر عن طريق إزالة الغبار من الأغطية بمنشفة ورقية وإزالة السيقان. ضع قمم الفطر على صينية الخبز واتركها جانبًا.
- افرمي السيقان جيدًا ثم قومي بقياس كوب واحد من سيقان الفطر للحشوة.
- افرمي الفلفل الحار والثوم. تساعد البذور في التحكم في الحرارة، لذا للحصول على فطر أقل حرارة، أزيلي كل البذور.
- للحصول على فطر أكثر حرارة، أضيفي القليل من البذور إلى الحشوة، وللحصول على فطر حار، أضيفي كل البذور!
- أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي إليها سيقان الفطر المفروم والفلفل الحار والثوم. قلبي المكونات لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج ثم تبليها بمسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل.
- قومي بتقطيع الجبن الكريمي إلى مكعبات صغيرة (لتساعد على ذوبانه بشكل أسرع) وأضيفيه إلى المقلاة مع التحريك حتى يذوب. امزجيه مع جبن الشيدر الأبيض المبشور ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي خليط الجبن الكريمي في كل غطاء فطر ثم رشي القليل من جبن الشيدر الأبيض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تغطية الغطاء بفتات الخبز الياباني.
- اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تذوب وتصبح ساخنة ولذيذة. استمتعي بتناولها وهي ساخنة!
فطر محشو بالأعشاب والثوم
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت/200 درجة مئوية.
- نظفي الفطر وأزيلي السيقان، ضعي رؤوس الفطر على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزبدة، افرمي السيقان ناعماً.
- سخني الزيت في مقلاة وقلبي سيقان الفطر المفرومة لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى تفرز رطوبتها. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى. انقليه إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد.
- عندما يبرد خليط الفطر، أضيفي الجبن الكريمي وفتات الخبز والأعشاب المفضلة والملح والفلفل واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي ملعقة صغيرة مملوءة من الخليط في رؤوس الفطر. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تسخن وتفرز الفطر عصائرها قليلاً على الصينية.
- يتم تقديمه مع المزيد من الأعشاب الطازجة المفرومة.
الفطر البورتوبيللو النباتية المحشوة بالجبن والسبانخ والريكوتا
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت/204 مئوية وقومي بتغطية صينية خبز كبيرة بورق البرشمان.
- اغسلي الفطر بالفرشاة واكشطي الخياشيم باستخدام ملعقة معدنية توخى الحذر لتجنب كسر الفطر. ثم ضعيه على صينية الخبز بحيث يكون جانب الساق لأسفل.
- رشي الملح والفلفل على الوجه واخبزيه لمدة 10 دقائق. تسمح هذه الخطوة لبعض الرطوبة بالخروج من الفطر حتى لا يصبح مائيًا لاحقًا.
- في هذه الأثناء، اقلي السبانخ في مقلاة أو قدر على نار متوسطة حتى تذبل. أضيفي قطرة أو قطرتين من الماء إذا لزم الأمر حتى تذبل.
- قلبيها كثيرًا لمنع الالتصاق. بمجرد ذبولها، اعصري أكبر قدر ممكن من السائل من السبانخ باستخدام منشفة أطباق نظيفة أو كيس حليب الجوز أو منشفة ورقية. ضعيها جانبًا.
- أضيفي مكونات جبن الريكوتا باستثناء السبانخ إلى محضر الطعام. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة، مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
- بمجرد أن تصبح ناعمة، أضيفي السبانخ واخفقيها 3-4 مرات حتى تمتزج جيدًا. لا تبالغي في الخفق وإلا سيتحول لون الجبن إلى الأخضر.
- بعد ذلك، امزجي جميع مكونات صلصة البولونيز في وعاء صغير، وقلبي المكونات واتركيها جانبًا.
- أخرج الفطر من الفرن واقلبه بحيث يكون الجزء العلوي من الساق لأعلى امتص الرطوبة الزائدة عن طريق تجفيف الفطر بمنشفة أطباق نظيفة أو منشفة ورقية.
- قسّم جبنة الريكوتا بين الفطر الستة، ثم ضع صلصة البولونيز فوق كل فطر.
- اخبز الفطر المحشو لمدة 10-12 دقيقة، ثم أخرجه من الفرن، وقدمه مع البقدونس الطازج ورقائق الفلفل الأحمر و/أو جبن البارميزان النباتي .
فطر محشي بالنقانق الإيطالية
- نظف الفطر جيدًا، ثم امسح أي أوساخ عالقة به، ثم قم بإزالة الساق واستخرج الجزء الداخلي بعناية، ثم ضعه جانبًا.
- افرمي النقانق الإيطالية. في وعاء، اخلطي الجبن الكريمي والزعتر ومسحوق البابريكا والملح ومسحوق الفلفل واخلطيهم جيدًا. أضيفي النقانق المفرومة والبقدونس المفروم واخلطيهم.
- افركي القليل من الزيت على الفطر بالكامل، ثم رشي القليل من الملح والفلفل على الفطر بالكامل.
- ضع ملعقة صغيرة من خليط الجبن الكريمي في تجويف الفطر. املأ الفطر بقدر الإمكان. أضف الآن القليل من الجبن المبشور فوق الفطر.
- سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت.
- رصي الفطر المحشو فوق صينية الخبز واخبزيها لمدة 12 إلى 18 دقيقة أو حتى تنضج النقانق وتبدأ في التحول إلى اللون البني ويذوب الجبن تمامًا.
- بعد طهيها، أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور.
فطر محشو بالجبن الكريمي والبندق
- نظّف الفطر وافصل السيقان عن الأغطية. ضع الأغطية مقلوبة على طبق خبز مبطن بورق الخبز.
- افرمي البصل الأخضر وسيقان الفطر. ذوّبي الزبدة في مقلاة واقلي البصل الأخضر. عندما ينضج البصل، أضيفي سيقان الفطر المفرومة واقليها لبضع دقائق.
- أضيفي الأعشاب المجففة والملح وقلبي ثم ارفعي الخليط عن النار.
- اخلطي البندق المطحون مع الجبن الكريمي، ثم أضيفي الخليط إلى خليط البصل واخلطي جيدًا.
- املئي كل غطاء فطر بهذا الخليط، ثم رشي الفطر المحشو بالفلفل الأسود المطحون.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة.
فطر محشو بالثوم
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة.
- نظّف الفطر وأزل السيقان، ثم ضع السيقان جانبًا.
- قومي بتقطيع السيقان بشكل ناعم، أو استخدمي محضرة الطعام الصغيرة لتقطيعها.
- في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والثوم. ضعيه في الميكروويف لمدة 20 ثانية تقريبًا، أو حتى تنضج الزبدة. إذا ذابت الزبدة تمامًا، فلا بأس بذلك، فقط حاولي ألا تسخن كثيرًا.
- أضف فتات الخبز إلى خليط الزبدة وقلّب.
- أضيفي سيقان الفطر المفرومة وجبن البارميزان والملح والفلفل والصلصة الحارة إذا كنت تستخدمينها. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج. يجب أن يكون الخليط سميكًا.
- في مقلاة من الحديد الزهر، أو طبق آمن في الفرن، أضيفي ملعقتين كبيرتين المتبقيتين من الزبدة ثم ضعي المقلاة في الفرن لبضع دقائق حتى تذوب الزبدة.
- أخرج المقلاة من الفرن وقم بترتيب الفطر بعناية شديدة في طبقة واحدة في المقلاة (كن حذرًا لأن المقلاة ستكون ساخنة!).
- باستخدام ملعقة صغيرة، املأ تجاويف الفطر بالحشوة. حاول استخدام كل الحشوة. قم بتكديسها!
- اخبزي الفطر لمدة 25 دقيقة. بعد مرور نصف وقت الطهي، ادهنيه بالزبدة من أسفل المقلاة باستخدام ملعقة (كن حذرة! أعلم أنني قلقة).
- أخرجيها من الفرن واستمتعي بها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.
