بالفيديو شاهد وصفة فلافل نباتية بسيطة بألوان قوس قزح
الفلافل أو الطعمية من أهم الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي وتختلف طريقة تحضيرها علي حسب المكون الرئيسي لها فيمكنك عمل الفلافل علي الطريقة المصرية وهي من الفول أو علي الطريقة الشامية وهي من الحمص واليوم هنقدم لكم طريقة عمل الفلافل من الحمص بألوان قوس قزح الزاهية
المكونات
- 7.5 أكواب من الحمص المنقوع مسبقًا مقسمة إلى 5 أوعية (1.5 كوب لكل منها)
- 5 بصل أحمر صغير
- 5 فصوص ثوم
- 5 ملاعق صغيرة بهارات فلافل 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- رشة فلفل حريف (اختياري) هذا
- القليل من الملح
- الألوان
- للأخضر: حفنة صغيرة من الكزبرة.
- للأرجواني: 1 بطاطا أرجوانية مخبوزة
- للبرتقالي: 1/2 قرع الجوز المخبوز و اختياري - قليل من الكركم
- للأحمر: 1 حبة شمندر كبيرة
- للقلي:
- 5 ملاعق كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة لكل لون
- زيت عباد الشمس يكفي لملء القدر الخاص بك
طريقة التحضير
- اغسل الحمص ثم اتركه لينقع في الماء البارد طوال الليل.
- يُصفّى ويُشطف جيداً عندما يكون جاهزاً للمضي قدماً في وصفة الفلافل.
- افصلهم إلى 5 أوعية وعاء واحد لكل لون.
- ستحتاج إلى تحضير كل مكون من مكونات اللون.
- أولا القرع الجوز. لتحضير هذا ببساطة قم بتقطيع القرع إلى شرائح وإزالة البذور ، قم بتقطيعها إلى أقسام ، وادهنها برفق بالزيت والملح والفلفل. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية بمساعدة المروحة ، لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
- في نفس الوقت ، قم بثقب البطاطس الأرجوانية عدة مرات بالشوكة واخبزها بجانب القرع.
- لتحضير الفلافل الصفراء ما عليك سوى مزج المكونات الأساسية:
- 1.5 كوب من الحمص ، 1 بصلة صغيرة ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة بهار فلافل ورشة ملح. اخلطهم في خلاط / معالج طعام حتى تحصل على خليط متجانس ناعم.
- لتحضير الفلافل الخضراء
- اخلطي المكونات الأساسية مع مجموعة صغيرة من الكزبرة - واختياريًا ، أضيفي بعض البقدونس. امزج في الخلاط / معالج الطعام حتى تحصل على مزيج متجانس ناعم.
- لتحضير الفلافل الأرجواني
- اخلطي المكونات الأساسية مع البطاطا الأرجوانية المخبوزة. امزج حتى خليط متجانس ناعم.
- لتحضير الفلافل البرتقالية
- اخلطي المكونات الأساسية مع نصف القرع المخبوز واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- لتحضير الفلافل الأحمر والوردي
- اخلطي المكونات الأساسية مع شمندر كبير وامزجيها حتى تصبح ناعمة.
- عندما تكون جاهزًا لقلي الفلافل النباتي ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز إلى كل وعاء واخلطه جيدًا. يجب إضافة البيكنج بودر فقط في اللحظة الأخيرة قبل القلي. هذا يضيف `` تهوية '' إلى المزيج المطلوب للحصول على قوام مثالي.
- قم بتسخين زيت عباد الشمس في قدر حتى تنفجر بهدوء. باستخدام مغرفة الفلافل أو الملعقة / الشوكة ، شكلي فطائر الفلافل باليد واغمسيها بعناية في الزيت الساخن.
- بعد 3-4 دقائق اقلبهم بعناية تصبح الفلافل جاهزة عندما تصبح بنية ذهبية اللون.
- استلقي على قطعة من المناديل الورقية أو في مصفاة لتصريف أي زيت طهي زائد
- قدمي هذه الفلافل الخماسية مع خضاربألوان قوس قزح وخبز البيتا وتغميس الطحينة النباتية كجزء من طبق المقبلات.
طريقة عمل سلطة الطحينة
- اخلط كل هذه المكونات معا
- 1/2 كوب زبادي نباتي
- 1/4 كوب طحينة
- عصير نصف ليمونة
- 1 فص ثوم
- قليل من مسحوق الكمون
- قليل من الملح
- يضاف الماء المغلي بالتدريج حتي الحصول علي القوام المطلوب