بالفيديو شاهد طريقة عمل فطيرة الراعى النباتية

فطيرة البطاطا النباتية بالعدس هي الطبق الرئيسي المثالي والصحي لطاولتك وتسمي هذه الأكلة بفطيرة الراعي النباتية فهي مصنوعة من طبقات من العدس والبطاطا الحلوة المهروسة.

المكونات

• لطبقة البطاطا المهروسة:
  • 3 1/2 رطل بطاطس
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 3/4 كوب حليب نباتي او حسب رغبتك
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة نباتية
• لطبقة العدس:
  • 2 1/4 كوب عدس بني أو أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت بذور عنب
  • 1 بصلة كبيرة بيضاء أو صفراء ، مفرومة
  • 2 كراث كبير مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 2 سيقان متوسطة الحجم من الكرفس المفروم
  • 10 أونصات من الفطر الأبيض المقطّع إلى شرائح
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة خشنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة مرمية
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 1/2 كوب مرق خضروات
  • ملح وفلفل
  • 1/3 كوب بقسماط (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير

• أولا ، اصنع البطاطس المهروسة. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أثناء تسخينها ، قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات كبيرة (حوالي 1 1/2 بوصة). عندما يصبح الماء جاهزًا ، أضيفي البطاطا واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية جدًا عند ثقبها بالشوكة.
• صفي البطاطس وأضيفيها إلى وعاء خلط كبير. اهرسيها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم أضيفي الملح ومسحوق الثوم وحليب اللوز والزيت. اهرسيها جيدًا ، لكن اتركي القليل من القوام. تتبل حسب الرغبة وتترك البطاطس جانبًا. يمكنك القيام بذلك حتى ثلاثة أيام مقدمًا ، وتخزين البطاطس المهروسة في وعاء محكم في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وزيت طبق كسرولة 9 × 13 بقليل من الزيت.
• لطهي العدس ، ضعه في قدر متوسط ​​أو كبير وقم بتغطيته بـ 3 بوصات من الماء. يُغلى الماء ويُخفّف على نار هادئة ثم يُغطّى. يُطهى العدس على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، أو حتى ينضج مع الاستمرار في المضغ ؛ أوصي بفحصها عند علامة 18 دقيقة للتأكد من أنها لن تصبح طرية. عندما يصبح العدس جاهزًا ، صفيه وضعه جانبًا. (يمكن القيام بذلك أيضًا قبل يومين إلى ثلاثة أيام).
• سخني زيت الزيتون أو زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة جدًا أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والكراث مع قليل من الملح. اطهِ البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح صافيًا. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى أو حتى تفوح رائحته. يضاف الجزر والكرفس. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك كثيرًا ثم يُضاف الفطر والزعتر وإكليل الجبل والمريمية والخل. أعط الفطر رشة أخرى وفيرة من الملح ، ثم اطهيه لمدة 7-8 دقائق ، أو حتى يطلق الفطر كل عصائره. قلبي النبيذ ، إذا كنت تستخدمينه ، واتركيه حتى ينضج.
• يُضاف العدس المطبوخ والمرق إلى القدر. سخني كل شيء وامزجهما معًا. افحصي خلطة العدس بحثًا عن التوابل ، وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة (أضيف حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح وحوالي ربع ملعقة صغيرة فلفل).
• نرفع مزيج العدس / الفطر عن النار ، ثم نسكبه في الطاجن المجهز. ضعي عليها البطاطا الحلوة ، ثم استخدمي ملعقة لفردها فوق خليط العدس. إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطيتها بثلث كوب من فتات الخبز.
• اخبزي فطيرة الراعي لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة من الأعلى.