فيديو 13 وصفة سهلة لدجاج منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكري

هل تشعر بالقلق بشأن ما تتناوله على العشاء دون أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم؟ إليك 13 وصفة سهلة لدجاج لمرضى السكر، وهي منخفضة الكربوهيدرات، وغنية بالبروتين، ومثالية لأي شخص يعيش نمط حياة صحي، سواء كان مصابًا بمرض السكر أم لا.

ما هي أفضل طريقة لتناول الدجاج لمرضى السكر؟

فطيرة اللحم بالدجاج

• المكونات
  • 1 رطل من صدور الدجاج المفرومة
  • 1/3 كوب فتات خبز الحبوب الكاملة
  • 1 بصلة حلوة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • 2 بيضة
  • 1/3 كوب معجون طماطم (أو كاتشب)
• تعليمات التحضير
  • قومي بخلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير
  • ضعي مزيج المكونات في وعاء خزفي مدهون بالقليل من الزبدة.
  • اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة
  • قدم الطبق دافئًا واستمتع به!

بيتزا الدجاج المخبوزة

• المكونات المطلوبة
  • 2 رطل صدور دجاج (حوالي 4 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات بحجم اللقمة)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 20 أونصة من صلصة السباغيتي منخفضة الكربوهيدرات (حوالي ¾ من جرة سعة 24 أونصة)
  • 2 ½ كوب من جبن الموزاريلا
  • 1/4 كوب جبن بارميزان
  • 20-24 بيبروني صغير
  • ¼ فلفل أخضر كبير
  • ¼ بصلة متوسطة الحجم
  • 2 ملعقة كبيرة من الفطر المقطع
  • 1 ملعقة صغيرة من البقدونس
• تعليمات التحضير
  • سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ادهن طبق خزفي مقاس 9 × 13.
  • قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ثم ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البهارات واخلطيها جيدًا لتغطي الدجاج.
  • أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. (استخدمت مقلاة مقاس 12 بوصة).
  • بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، أضف الدجاج في طبقة واحدة وحمر كلا الجانبين جيدًا. (سيتم قلب الدجاج بسهولة بمجرد أن يتحول إلى اللون البني بالكامل.)
  • باستخدام ملعقة مشقوقة، قومي بإخراج الدجاج وتوزيعه بالتساوي على قاع طبق الخبز المدهون بالزبدة.
  • غطيها بـ 20 أونصة من صلصة السباغيتي (حوالي ¾ وعاء سعة 24 أونصة) ووزعيها بالتساوي.
  • غطيها بـ 2 ½ كوب من جبن الموزاريلا و ¼ كوب من جبن البارميزان.
  • أضف الببروني والفلفل الأخضر والفطر والبصل إلى الأعلى.
  • اخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم انقليها إلى الرف العلوي من الفرن واشويها لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ جبن الموزاريلا في الغليان ويتحول إلى اللون البني.
  • اتركها جانبًا لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم ستكون صلصة السباغيتي خفيفة بعض الشيء عند إخراجها من الفرن لأول مرة، لكنها ستصبح أكثر كثافة إذا تركتها جانبًا لبضع دقائق.

كباب الدجاج اليوناني

• المكونات
  • 1 ½ رطل صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 8 أونصات من فطر كريمني ، مغسولة ومجففة
  • 2 كوسة ، مقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح
  • 2 فلفل أحمر حلو ، منزوع البذور ومقطع إلى قطع كبيرة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 12 إلى 14 سيخًا خشبيًا أو معدنيًا
  • تتبيلة يونانية سهلة
    • ¾ كوب زيت زيتون
    • 1 ملعقة كبيرة من التوابل اليونانية
    • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
    • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
    • 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
    • 1 ليمونة معصورة​
    • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • صلصة الفيتا والشبت
    • ¾ كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم
    • ¼ كوب مايونيز ، أنا أحب المايونيز بزيت الزيتون
    • ¼ كوب من جبنة الفيتا المتفتتة
    • ½ ليمونة معصورة​
    • ½ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
    • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين) ، أو 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من عشبة الشبت المجففة
    • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• تعليمات التحضير
  • انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تجميع الكباب.
  • للتتبيلة اليونانية السهلة
    • قومي بخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير واتركيها جانبًا.
    • ضعي الدجاج المقطع إلى مكعبات في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق بحجم جالون.
    • اسكبي نصف التتبيلة على الدجاج، ثم أغلقي الكيس واقلبيه عدة مرات لتوزيع التتبيلة.
    • كرري هذه العملية في كيس منفصل مع الخضراوات والتتبيلة المتبقية. ضعي الدجاج والخضراوات في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 ساعات.
  • لصلصة الفيتا والشبت
    • امزجي مكونات صلصة الفيتا بالشبت في وعاء صغير.
    • غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يحين وقت تقديمه. يمكن تحضير الصلصة قبل 8 ساعات من موعد التقديم.
  • قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم (لتنظيفها بسهولة) ثم ضعيها جانبًا جهزي الشواية وسخنيها مسبقًا.
  • أثناء تسخين الشواية، ضع الدجاج والخضراوات المتبلة في أسياخ مبللة بالماء ثم انقلها إلى صينية الخبز المجهزة لسهولة نقلها إلى الشواية.
  • عادةً ما أستخدم 3 مكعبات من الدجاج لكل سيخ وأضع بالتناوب مزيجًا من الخضراوات. قم بتبريد الكباب المجمع، إذا لزم الأمر، حتى تصبح الشواية جاهزة.
  • قم بشوي الكباب على نار خفيفة، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج تمامًا وتنضج الخضروات يجب أن تسجل درجة حرارة الدجاج 165 درجة فهرنهايت عند اختبارها بمقياس حرارة سريع القراءة.
• قم بتزيين صلصة الفيتا بالشبت بقليل من الشبت الطازج، إذا رغبت بذلك، ثم قدمها مع أسياخ الدجاج اليونانية.

فاهيتا الدجاج

• المكونات
  • 1 1/2 رطل دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل برتقالي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل أصفر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل جالابينو مقطع شرائح
  • 3 فصوص ثوم كاملة مقشرة
  • 1/2 بصلة حمراء كبيرة أو 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• تعليمات التحضير
  • سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة ثم قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
  • قم بتحضير كافة الخضروات، ثم ضعها جانبًا.
  • أضيفي كل التوابل إلى وعاء كبير واخلطيها جيدًا. أضيفي الزيت وعصير الليمون واخلطي جيدًا حتى تتشكل عجينة.
  • أضيفي الدجاج إلى الوعاء واخلطي جيدًا. أضيفي الثوم والبصل والفلفل الحار إلى الوعاء واخلطي مرة أخرى.
  • أضيفي الفلفل واخلطي جيدًا. غطيه واتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق على الأقل وحتى ساعتين. راجعي ملاحظات الوصفة إذا كنت تريدين التتبيل لفترة أطول.
  • أضف الدجاج والخضروات إلى صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم ووزعها في طبقة متساوية.
  • اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة على الأقل.
  • قدميه مع التورتيلا، والأرز، ومع التوابل المفضلة لديك مثل بيكو دي جالو، والجواكامولي، والجبن.

دجاج بالطماطم الكريمية

• المكونات
  • 3 كبيرة (1 ½ رطل/650 جرام) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى 6 قطع ومهروسة حتى تصبح سميكة بشكل متساوي
  • ½ ملعقة صغيرة التوابل الإيطالية
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  • ¼ كوب دقيق متعدد الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 3 فصوص من القرنفل ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
  • 1 كوب كريمة الخفق الثقيلة
  • ¼ كوب جبن البارميزان المبشور
  • 1 طماطم روما مقطعة إلى مكعبات
  • ريحان طازج مفروم للتزيين
• تعليمات التحضير
  • تبلي شرائح الدجاج بالبهارات الإيطالية والملح والفلفل، ثم غطيها بالدقيق وتخلصي من أي دقيق زائد.
  • في مقلاة، ذوّبي الزبدة وسخّني الزيت. عندما يحمرّ، أضيفي الدجاج واطهي شرحات الدجاج على كلا الجانبين حتى تنضج.
  • ينضج الدجاج عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت/74 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة المطبخ.
  • يستغرق ذلك من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب، حسب سمك شرحات الدجاج ارفعي الدجاج عن النار وضعيه في طبق واحتفظي به دافئًا.
  • أضيفي الثوم واتركيه على النار لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي معجون الطماطم والكريمة الثقيلة واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء.
  • أضيفي جبن البارميزان وحركي حتى يذوب، ثم أضيفي الطماطم واتركي الصلصة تطهى لمدة 2-3 دقائق. تذوقي واضبطي الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.
  • أضيفي الدجاج مرة أخرى، ثم اسكبي الصلصة فوق الدجاج ارفعي الطبق عن النار وزينيه بالريحان المفروم والبارميزان الإضافي إذا رغبت في ذلك.

كاري الدجاج والجوز التايلندي

• المكونات
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو مقسمة
  • 1 1/2 رطل صدور دجاج منزوعة الجلد، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح البحر مقسمة
  • 1 رطل من القرع الجوزي المقشر والمقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1/2 كوب من البصل الأخضر المقطع إلى مكعبات
  • 1/4 كوب زنجبيل مبشور
  • 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر (حسب نوع المعجون والحرارة المطلوبة)
  • 3 أكواب حليب جوز الهند كامل الدسم
  • 1/2 كوب مرق الخضار أو الماء
  • 2 كوب من الكوسة المفرومة
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • الكزبرة للتزيين
  • شرائح الليمون للتزيين
• تعليمات التحضير
  • سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية (المستوى 7) وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو.
  • أضيفي صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة، وقلبي حتى تنضج، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أخرجي الدجاج من المقلاة.
  • في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الأفوكادو ومكعبات القرع الجوزي. خففي الحرارة إلى متوسطة (مستوى 5)، وقلبي القرع الجوزي حتى ينضج، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يجب أن يصبح القرع طريًا ومكرملا قليلاً من الخارج.
  • أضيفي الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر ومعجون الكاري الأحمر، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا أثناء التقليب لتغطية القرع. إذا لزم الأمر، أضيفي نصف كوب من الماء لمنع الخليط من الاحتراق في المقلاة.
  • أضيفي حليب جوز الهند واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة منخفضة (المستوى 4). اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج القرع.
  • أعد الدجاج إلى الكاري، واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
  • أضيفي الكوسة المفرومة والفلفل الأحمر المقطع إلى الكاري. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية. اضبطي مستوى الحرارة بإضافة المزيد من معجون الكاري إذا لزم الأمر، وتبليه بمزيد من الملح حسب الرغبة.
  • ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه عصير الليمون.
  • قدميه فوق الأرز أو أرز القرنبيط، وزينيه بشرائح الليمون والكزبرة المفرومة

سلطة الدجاج الكاليفورنية

• المكونات
  • ⅓ كوب جوز البقان المفروم
  • 3 أكواب من الدجاج المطبوخ والمقطع إلى مكعبات بحجم ¼ بوصة؛ حوالي 1-2 صدر دجاج (استخدمت دجاج مشوي)
  • 1-2 ساق كرفس مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح؛ حوالي 1 كوب
  • 1 كوب من العنب الأحمر الخالي من البذور والمقطع إلى أرباع
  • 1-2 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • الصوص
    • ½ كوب زبادي يوناني كامل الدسم
    • 2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
    • 2 ملعقة كبيرة من العسل
    • 1½ ملعقة صغيرة من خل التفاح
    • ½ ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش
    • ½ ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
    • ¼ ملعقة صغيرة فلفل
• تعليمات التحضير
  • سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي البقان المفروم وقلبي لمدة 4-5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. اتركيه ليبرد تمامًا.
  • في وعاء كبير، امزجي الزبادي اليوناني وخردل ديجون والعسل والخل وبذور الخشخاش والملح والفلفل. اخفقي المكونات معًا وتبليها حسب الرغبة.
  • في نفس الوعاء، أضيفي الدجاج والكرفس والعنب والبصل الأخضر والجوز البقان.
  • اخلطي المكونات معًا وتبليها حسب الرغبة
  • اتركيها لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل. قدميها باردة.

دجاج بالليمون الكريمي مع القرنبيط

• المكونات
  • 1 رطل صدور دجاج : القطع الرقيقة تعمل بشكل أفضل في هذه الوصفة.
  • 1 كوب من مرق الدجاج أو مرق العظام
  • 4 أكواب من القرنبيط : مسلوق أو مفروم ناعماً.
  • الليمون : مبشور (حوالي ملعقة صغيرة) ومعصر حتى تحصل على حوالي ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج سيعطيك أفضل نكهة على الإطلاق.
  • 4 فصوص ثوم : مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج : بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح وفلفل
• تعليمات التحضير
  • قم بتحضير أرز القرنبيط (يمكنك الرجوع إلى هذه التدوينة حول كيفية تحضير أرز القرنبيط ، إذا لزم الأمر).
  • افرمي الثوم، ثم قومي بإزالة الأوراق من سيقان الزعتر، واعصري نصف ليمونة.
  • سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية . أضيفي الزبدة، ثم اطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، لمدة 3-5 دقائق.
  • اقلب الدجاج إلى الفرن واطهي الجانب الآخر لمدة 2-4 دقائق، أو حتى ينضج تمامًا ويختفي اللون الوردي من المنتصف . انقلي الدجاج إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه.
  • أضيفي مرق الدجاج والثوم والقرنبيط إلى المقلاة وقلبي، مع كشط أي قطع من قاع المقلاة استمري في الطهي على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط لمدة 4-5 دقائق.

دجاج مع الملفوف

• المكونات
  • 4 أكواب (560 جرام) من الدجاج المطبوخ المقطع إلى مكعبات أو المعلب
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ½ ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم
  • ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • 1 رأس ملفوف أخضر منزوع البذور ومقطع
  • الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة
  • ريحان طازج مفروم للتزيين
• تعليمات التحضير
  • سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي معجون الثوم حتى يصبح فقاعيًا.
  • اخلطي البابريكا ثم الملفوف.
  • نتركها على النار لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج الملفوف حسب رغبتك.
  • قبل نهاية وقت الطهي ببضع دقائق، أضيفي الدجاج واتركيه حتى يسخن جيدًا.
  • تبلي بالملح والفلفل (وأي بهارات أخرى، إذا رغبت بذلك).
  • تزيين الطبق بالريحان المفروم، ثم تقديمه، والاستمتاع به.