بيادينا هو خبز مسطح رقيق خالي من الخميرة من إيطاليا يشبه لفائف التورتيلا المصنوعة من الدقيق ويمكنك حشوها بأي شيء تريده والاستمتاع بها كوجبة غداء خفيفة أو وجبة خفيفة أو عشاء ، وصفتنا سهلة التحضير في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر وبأربعة مكونات بسيطة : الدقيق والماء وزيت الزيتون والملح .
طريقة عمل بيادينا الخبز الإيطالي
خبز إيطالي
المكونات
2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
½ كوب + 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
أضيفي الدقيق والملح والماء الدافئ وزيت الزيتون إلى وعاء خلط كبير ، قومي بخلط المكونات باستخدام ملعقة حتى تتكون لديك كرة من العجين.
انقليها إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق، واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تتكون لديك كرة ناعمة ، متماسكة ، وناعمة .
قومي بتقطيع العجينة إلى 6 قطع متساوية يبلغ وزن كل منها حوالي 80 جرامًا (2.8 أونصة).
شكلي كل قطعة على شكل كرة ، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
قم بفرد الكرة الأولى حتى تصبح على شكل خبز مسطح رقيق ومستدير.
قومي بتدوير العجينة بشكل متكرر أثناء فردها للحصول على شكل دائري منتظم. يجب أن يكون سمك الأقراص 2-3 مم.
رش سطح العمل والعجينة بالدقيق لمنعها من الالتصاق.
اطهي البيادينا في مقلاة ساخنة على نار متوسطة إلى منخفضة. اتركيها تنضج لمدة دقيقتين على أحد الجانبين ودقيقة واحدة على الجانب الآخر.
عند طهيه، ضعيه في طبق بين قطعة قماش مطبخ نظيفة للحفاظ على الرطوبة ،كرري نفس الخطوات مع باقي أنواع الخبز المسطح حتى الانتهاء.
إملأها بالحشوة المفضلة لديك واستمتع بها!
نوصي بالجبن الإيطالي الطازج مثل الستراتشينو ، والروبيولا ، وجبن السكواكويرون مع الكثير من الجرجير.
الاختلافات
الحمص والفلافل
هذه هي الحشوة المفضلة لدينا. افردي طبقة سخية من الحمص محلي الصنع في وسط الفطيرة.
أضيفي الفلافل واهرسيها بأسنان الشوكة، ثم ضعي فوقها سلطة الشيرازي والفلفل الحار والخضروات المخللة ورشة من صلصة الطحينة.
هاش البطاطا الحلوة
حشوة لذيذة أخرى لهذه الفطائر هي هاش البطاطا الحلوة، وهي وجبة إفطار أو غداء أو عشاء لذيذة ومغذية.