فيديو 7 طرق بسيطة ولذيذة لاستخدام معجون الميسو

هل لديك وعاء ضخم من معجون الميسو في ثلاجتك؟ وتبحث عن طرق بسيطة لاستخدام معجون الميسو؟

ما هو معجون الميسو؟

إنه عبارة عن عجينة مخمرة مصنوعة من فول الصويا يقال أن اليابانيين اخترعوا صلصة الصويا والميسو لإضافة نكهات لذيذة (تسمى أيضًا "أومامي") إلى الطعام النباتي لذا فهو مكون مفيد للغاية لإضافة الكثير من النكهة

باعتباره طعامًا مخمرًا، يعد الميسو بروبيوتيك ويمكن أن يساعد في تعزيز البكتيريا الصحية في الجهاز الهضمي. للحصول على فوائد البروبيوتيك، يجب تجنب طهي الميسو على درجة حرارة عالية.

أنواع الميسو

يوجد في اليابان أكثر من 1300 نوع من الميسو وللتعرف على المزيد عن عالم الميسو

• شيروميسو (أبيض) - لونه أصفر باهت أو ذهبي، ومدة تخميره قصيرة ونكهته أكثر نعومة قد تجده مصنفًا على أنه "ناضج" أو "حلو"، رغم أنه لا يزال مالحًا ولذيذًا.
• أكاميسو (أحمر) - لونه بني-أحمر غامق، يتمتع الميسو الأحمر بفترة تخمير أطول ونسبة أكبر من فول الصويا إلى الكوجي، مما ينتج عنه نكهة أكثر جرأة.
• من الممكن أيضًا صنع منتجات تشبه الميسو من مكونات مثل الحمص وفول الأزوكي والفارو
• ميسو الحمص تميل النكهة إلى أن تكون أكثر نعومة من ميسو الأبيض، مع نكهة جبن مخمرة قليلاً، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من الجبن والصلصات النباتية المختلفة.

7 طرق بسيطة ولذيذة لاستخدام معجون الميسو

صلصة السلطة

• يضيف الميسو نكهة لذيذة إلى صلصة الخل.
• لتحضير سلطة لشخصين، اخفقي ملعقة كبيرة من خل الشيري أو خل النبيذ، وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة صغيرة من معجون الميسو.

بصل ميسو

• طريقة لذيذة للغاية لرفع مستوى البرجر الخاص بك إلى المستوى التالي لقد استوحيت هذه الفكرة من الشيف الرائع دان هونغ من سيدني.
• اطهي البصل في القليل من الزبدة حتى ينضج ثم ارفعيه عن النار وأضيفي إليه القليل من معجون الميسو للتتبيل.
• عادة ما تكون ملعقة صغيرة أو ملعقتان صغيرتان كافيتين… اتركي براعم التذوق لديك لترشدك.

حساء ميسو

• ربما يكون حساء ميسو هو أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما يتعلق الأمر بالميسو.
• الشكل التقليدي هو مرق خفيف عادةً مع بعض الأعشاب البحرية وبضعة مكعبات من التوفو لكن حساء ميسو يمكن أن يكون أيضًا وجبة لذيذة في حد ذاته…
• لتحضير طبقين، سخني 3 أكواب من المرق أو الماء على نار هادئة ثم أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من معجون الميسو الأبيض.
• ثم أضيفي حوالي 400 جرام (14 أونصة) من الخضار والبروتين و/أو المعكرونة. اتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج كل شيء.

ضعه في التتبيلات

• للحصول على كل هذه النكهات اللذيذة، استخدم معجون الميسو في التتبيلة. لا تشعر أن الأمر يحتاج إلى أن يتم طوال الليل. حتى 5 دقائق يمكن أن تحدث فرقًا.
• من الجيد أن تبدأ بخلط 6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض أو الميرين أو نبيذ شاوشينغ الصيني مع ملعقتين كبيرتين من معجون الميسو.
• ثم تتبيل كمية كافية من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن لشخصين ثم تقلى في مقلاة أو تشوى على الشواية.

صلصة للتقديم مع اللحوم أو الأسماك المقلية

• اطهي اللحم أو السمك في القليل من الزيت. ارفعي المقلاة عن النار وضعي البروتين في أطباق التقديم حتى يرتاح.
• أضيفي ملعقة كبيرة من خل النبيذ وملعقتين كبيرتين من معجون الميسو الأبيض وملعقة كبيرة من الماء الساخن مع عصائر المقلاة ورشيها على اللحم/السمك للتقديم.

المزيد حول كيفية استخدام الميسو

• أضف الميسو للأطعمة المقلية
  • يعتبر الميسو لذيذًا جدًا في الأطباق المقلية. ولأنه زهرة رقيقة فمن الأفضل طهي الأطباق المقلية وإزالتها من على النار قبل إضافة الميسو
• البيستو
  • تخطى البارميزان، وأضف الميسو إلى البيستو الأخضر مثل بيستو الريحان ، أو بيستو البقدونس
• بديل التوابل للملح أو صلصة الصويا
  • نظرًا لأن الميسو مالح، فيمكن أن يكون طريقة رائعة للتتبيل وإضافة المزيد من النكهة مقارنة بما يمكنك الحصول عليه من الملح فقط.
• الدهن
  • انشر معجون الميسو العادي على الخبز المحمص، أو امزجه مع الزبدة للحصول على زبدة مركبة نباتية مذهلة!
• صلصة التشطيب
  • يمكن لصلصة ميسو السريعة، التي يتم خفقها في الماء أو عصير الحمضيات، أن ترفع من مستوى حتى أبسط طبق من الحبوب والخضروات.
• الجبن النباتي
  • الميسو هو وسيلة ممتازة لإضافة الملوحة والنكهة المميزة والنكهة المخمرة إلى الجبن النباتي المصنوع منزليًا.
• سلطة الحمص
  • امزجي الميسو مع المايونيز للحصول على سلطة "دجاج" نباتية ، وسلطة "تونة" ، وسلطة الحمص بالكاري .
• الحساء واليخنة والفلفل الحار
  • يمنح الميسو الأبيض هذا الحساء الكريمي المصنوع من الفطر طبقة إضافية من الطعم اللذيذ والملوحة.
  • يمكن أن يحل الميسو أيضًا محل صلصة الصويا أو الملح في كل شيء من الفلفل الحار إلى حساء الخضار .