فيديو طريقة عمل صوص مميز للتتبيل و التغميس و السلطات

أحضر الخضراوات ورقائق البطاطس والمقرمشات، ولنبدأ في تجربة هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة والصحية المثالية مع صوص التغميسات

10 نصائح لتحضير وصفات الصلصات بطريقة صحية

• استخدم الزبادي اليوناني بدلاً من الكريمة الحامضة أو المايونيز
  • الزبادي اليوناني بديل رائع للقشدة الحامضة أو المايونيز
  • فهو غني بالبروتين، ويحتوي على نسبة أقل من الدهون، ويضفي قوامًا كريميًا على الصلصات دون السعرات الحرارية الزائدة.
  • بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر نكهة خفيفة يمكن أن تعزز النكهة العامة للصلصات.
• أضف الأعشاب الطازجة
  • الأعشاب الطازجة مثل الريحان والكزبرة والبقدونس والشبت لا تضيف نكهة مميزة فحسب، بل إنها أيضًا تحتوي على قيمة غذائية عالية.
  • فهي غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويمكنها أن تزيد من طعم الصلصات دون الحاجة إلى إضافة ملح أو سكر إضافي.
• اختر الدهون الصحية
  • استبدل الدهون غير الصحية بخيارات صحية للقلب مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون أو المكسرات.
  • يضيف الأفوكادو قوامًا كريميًا وهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، بينما يوفر زيت الزيتون والمكسرات الأحماض الدهنية الأساسية المفيدة لقلبك.
• أضف المزيد من الخضروات
  • يمكنك تعزيز القيمة الغذائية لصلصاتك بإضافة المزيد من الخضروات.
  • يمكن للجزر المبشور والسبانخ المفرومة والفلفل الحلو المقطع أن يضيف القرمشة واللون والفيتامينات إلى صلصاتك، مما يجعلها أكثر إشباعًا وتغذية.
• اختر المكونات الكاملة
  • استخدم المكونات الكاملة غير المعالجة كلما أمكن ذلك وهذا يعني اختيار الثوم الطازج بدلاً من مسحوق الثوم، والطماطم الطازجة بدلاً من المعلبة، والفاصوليا الكاملة بدلاً من الفاصوليا المقلية.
  • تحتوي المكونات الكاملة عمومًا على نسبة أقل من الصوديوم وخالية من المواد الحافظة.
• قلل من السكريات المضافة
  • قد تحتوي العديد من أنواع الصلصات، وخاصة تلك التي تحتوي على عنصر حلو، على سكريات مخفية.
  • استخدم المحليات الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب باعتدال أو قم بتحلية الصلصات بالفواكه مثل المانجو أو الأناناس للحصول على بديل صحي.
• الحد من استخدام الملح
  • على الرغم من أن القليل من الملح قد يعزز النكهة، إلا أنه من السهل الإفراط في استخدامه.
  • استخدم الأعشاب والتوابل وعصير الحمضيات لتتبيل الصلصات بدلاً من الاعتماد على الملح فقط.
  • إذا كان لا بد من إضافة الملح، فاختر ملح البحر أو ملح الهيمالايا الوردي، اللذين يحتويان على معادن أكثر من ملح الطعام العادي.
• استخدم خيارات قليلة الصوديوم
  • عند استخدام مكونات معلبة مثل الفاصوليا أو الطماطم، اختر إصدارات قليلة الصوديوم للمساعدة في التحكم في تناول الملح.
  • اشطف الفاصوليا المعلبة تحت الماء لإزالة الصوديوم الزائد قبل إضافتها إلى الصلصة.
• جرّب التوابل
  • يمكن للتوابل أن تضيف عمقًا للنكهة دون إضافة سعرات حرارية إضافية أو إضافات غير صحية.
  • الكمون والفلفل الحلو والكركم ومسحوق الفلفل الحار ليست سوى أمثلة قليلة يمكنها تعزيز مذاق الصلصات مع توفير فوائد صحية إضافية.
• تقديمها مع صوصات صحية
  • بدلاً من تقديم الصوصات مع رقائق البطاطس أو البسكويت، اختر أعواد الخضار الطازجة أو خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة أو رقائق التورتيلا المخبوزة.
  • هذه البدائل أقل في السعرات الحرارية وأعلى في الألياف، مما يجعلها خيارًا صحيًا للصوصات.

طريقة عمل صوص مميز للتتبيل و التغميس و السلطات

صلصة الفاصوليا السوداء والذرة

• المكونات
  • 1 (15 أونصة) علبة ذرة حلوة، مصفاة ومغسولة
  • 1 (15 أونصة) علبة من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومغسولة
  • 4 حبات طماطم روما متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فلفل جالابينو، منزوع البذور، ومقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ بصلة حمراء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • ½ كوب من الكزبرة المفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حوالي 1 ½ ليمونة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة من العسل
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• تعليمات التحضير
  • أضف جميع المكونات إلى وعاء خلط كبير.
  • اخلطي المكونات معًا وقدّميها فورًا أو غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

صلصة الصويا الكريمية

• المكونات
  • 2 كوب من فول الصويا المقشر المجمد والمذاب
  • 1 كوب سبانخ مجمدة ومذابة
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (راجع الملاحظات الخاصة بالخيار الخالي من الزيت)
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حوالي 1 ليمونة)
  • ¼ - 1 فلفل جالابينو ، مفروم خشنًا (اختياري للتوابل)
  • 1 فص ثوم
  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• تعليمات التحضير
  • أضيفي فول الصويا الأخضر والسبانخ وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل إلى محضر الطعام.
  • يمكن أن يختلف الفلفل الحار بشكل كبير في مستوى التوابل، لذا أوصي بالبدء بربع فلفل حار وإضافة المزيد حسب الرغبة.
  • اخلطي حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا قدر الإمكان، وتوقفي لكشط الجوانب حسب الحاجة.
  • قدّمي الصلصة مع المقبلات المفضلة لديك مثل رقائق البطاطس أو رقائق خبز البيتا أو الخبز أو الخضار، أو استخدميها كدهن للسندويتشات. احفظيها مغطاة في الثلاجة أو يمكنك تجميدها.

صلصة تزاتزيكي

• المكونات
  • 3/4 خيارة إنجليزية مقشرة جزئيًا (مخططة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة
  • 4 إلى 5 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة ناعماً أو مفرومة (ابدأ بفص ثوم واحد إلى اثنين إذا كنت لا تريد أن يكون قوياً جداً)
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز اليوناني من الحصاد المبكر
  • 2 كوب من الزبادي اليوناني العادي
  • حفنة من الشبت الطازج أو النعناع المفروم (اختياري)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • خبز البيتا الدافئ للتقديم
  • خضروات مقطعة للتقديم
• تعليمات التحضير
  • في وعاء كبير، ضعي الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي والخل الأبيض وزيت الزيتون البكر الممتاز. اخلطي المكونات جيدًا.
  • أضيفي الخيار المبشور إلى الوعاء مع خليط الثوم، وأضيفي إليه الزبادي وقليل من الفلفل الأبيض أو الأسود والأعشاب الطازجةوقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • قومي بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لبعض الوقت (من 30 دقيقة إلى ساعتين قبل التقديم). سيساعد ذلك في تكثيف الصلصة ومنحها أفضل ملمس، مع السماح للنكهات بالامتزاج.
  • عندما تكون جاهزة للتقديم، قلّبي صلصة تزاتزيكي لتنعشيها ثم انقليها إلى وعاء التقديم، ورشي عليها المزيد من زيت الزيتون البكر الممتاز،

غموس البازلاء والنعناع

• المكونات المطلوبة
  • 2 كوب من البازلاء المجمدة – المذابة ( راجع الملاحظات 1 و2)
  • 1 فص ثوم – مقشر
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
  • 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة
• تعليمات التحضير
  • ضعي البازلاء المذابة والمكونات المتبقية في وعاء محضر الطعام الصغير.
  • امزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة، وأضيفي المزيد من الزيت أو عصير الليمون للحصول على القوام والنكهة المرغوبة. تبلي المكونات حسب الرغبة.
  • يمكن تقديمه مع البسكويت المملح أو خبز البيتا المحمص أو مجموعة مختارة من الخضروات الملونة.

غموس الخضار بالشبت

• المكونات
  • 1 كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم
  • ¼ كوب مايونيز (أحب النوع المصنوع بزيت الزيتون)
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ⅛ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ⅛ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة
  • ¼ كوب من الشبت الطازج المفروم (انظر الملاحظات)
  • خضروات طازجة للتغميس
• تعليمات التحضير
  • قم بخلط جميع المكونات معًا في كوب قياس كبير أو وعاء صغير.
  • انقليها إلى وعاء التقديم أو وعاء التخزين، ثم قومي بتخزينها مغطاة في الثلاجة.
  • قدمها باردة مع الخضروات الطازجة حسب اختيارك، مثل أعواد الجزر أو الكرفس، أو زهيرات البروكلي أو القرنبيط، أو شرائح الخيار، أو الفجل، أو الفلفل الحلو، أو البازلاء السكرية، وما إلى ذلك.

صلصة الجبن القريش الصحية النباتية

• المكونات
  • 1 فص ثوم صغير
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ½ كوب من جبن الكوتاج الريفي من شركة Hood
  • ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• تعليمات التحضير
  • ضعي الثوم في محضرة طعام صغيرة واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
  • أضيفي عصير الليمون والجبن القريش والزعتر المجفف والشبت والبصل الأخضر والحليب.
  • تبليه بالملح والفلفل. اخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
  • تذوقي وتبليه بمزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كنت تفضلين قوامًا أرق، أضيفي المزيد من الحليب.