فيديو طريقة عمل صوص الترياكي الياباني في المنزل
في اللغة اليابانية، تعني كلمة "تيراياكي" "شواء لامع" وتُستخدم للإشارة إلى عملية شواء الطعام أو تحميصه مع تلميعه بمزيج من صلصة الصويا والميرين والسكر ، تتميز صلصة تيراياكي اليابانية التقليدية بقوام رقيق، على عكس صلصة تيراياكي المعبأة النموذجية التي تميل إلى أن تكون سميكة جدًا ولزجة بسبب إضافة نشا الذرة. إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا، فهناك تنويعة في أسفل هذه الوصفة.
طريقة عمل صوص الترياكي الياباني في المنزل
مكونات صوص الترياكي
- 1/2 كوب ميرين (هو نبيذ الأرز الياباني )
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً ، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً ، اختياري
تعليمات التحضير
- في قدر صغير، امزج صلصة الصويا والميرين والسكر. أضف المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك.
- إذا كنت تستخدم جذر الزنجبيل الطازج و/أو الثوم الاختياري، فقم بتقطيع الزنجبيل والثوم إلى شرائح وأضفهما إلى المكونات الأخرى.
- ثم سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية مع تحريك الخليط جيدًا.
- اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، اتركي الصلصة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تقل كثافتها قليلاً.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي صلصة الترياكي حتى تبرد.
- إذا قمت بإضافة جذر الزنجبيل أو الثوم إلى الصلصة، قومي بتصفية الصلصة لإزالة قطع الزنجبيل والثوم باستخدام مصفاة.
نصيحة هامة
- إضافة الزنجبيل والثوم إلى الصلصة اختياري، ولكن إذا اخترت استخدامهما، فإن طريقة تحضيرهما قد تؤثر على المذاق.
- إذا كنت تريد نكهة خفيفة، قم بتقطيع الزنجبيل والثوم إلى قطع كبيرة.
- للحصول على نكهة أكثر جرأة، قم بتقطيعهما ناعماً. يمكنك أيضًا تغيير الكمية التي تضيفها لتناسب ذوقك.
- هذه الوصفة رائعة كتتبيلة وصلصة، للتزجيج والتغميس.
- كن حذرًا، لأنها ستحترق بسهولة بسبب محتوى السكر. أضف الثوم والزنجبيل الاختياريين لأنهما يعطيان العمق والتعقيد للصلصة.
- ولأن هذه الصلصة ليست سميكة مثل الإصدارات الأخرى من التيرياكي، فهي تتجمد بشكل جيد للغاية
- وصفة أخرى بسيطة لصلصة التيرياكي هي
- نسبة 1 إلى 1 مع أجزاء متساوية من صلصة الصويا والسكر الأبيض الحبيبي.
- هذه الوصفة تعمل بشكل رائع إذا لم يكن لديك ميرين في مخزنك أو إذا لم يكن المكون متاحًا لك بسهولة.
- قد تتضمن الوصفات الغربية لصلصة التيرياكي إضافة خليط من نشا الذرة والماء لتكثيف الصلصة ، ولكن إضافة خليط نشا الذرة متروك لك تمامًا.
- لتكثيف وصفة صلصة التيرياكي هذه، امزج في وعاء صغير ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 1/4 كوب من الماء واخفق بالشوكة لصنع الخليط.
- في الخطوة 4 من الوصفة، بينما تكون الصلصة على نار متوسطة، اخفق خليط نشا الذرة في الصلصة واتركها حتى تغلي.
- ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- يمكن تخزين صلصة التيرياكي في الفريزر، داخل كيس بلاستيكي قابل للغلق، ومُسجل عليه التاريخ، لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- صلصة ترياكي هي تتبيلة ممتاز للحوم أو الأسماك أو الخضار من خلال نقع الطعام لبضع ساعات أو حتى طوال الليل، يمتص الطعام النكهات اللذيذة للصلصة، مما يجعلها طرية ولذيذة عند طهيها.
- أثناء الطهي، يمكن استخدام صلصة ترياكي كطبقة زجاجية لإضافة لون كراميل لطيف إلى الأطعمة.
- ما عليك سوى دهن الصلصة على اللحوم أو الأسماك أو الخضار قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي للحصول على طبقة لامعة ولذيذة.
- ويمكن استخدامه أيضًا كغموس لمرافقة الجيوزا (الزلابية اليابانية) أو أسياخ اللحم أو التمبورا أو حتى السوشي. يضيف لمسة حلوة ومالحة تعزز نكهة الأطعمة.
- وأخيرًا، يمكنك استخدامه كتوابل من خلال إضافته إلى أطباقك المفضلة. يمكن أن يضيف نكهة إضافية إلى وعاء من الأرز أو المعكرونة المقلية أو الخضار المقلية أو حتى السلطة.
