فيديو ماهي صلصة البترسكوتش ؟
ماهي صلصة البترسكوتش هي واحدة من ألذ الوصفات التي يمكنك تحضيرها بنفسك. تتميز صلصة الحلوى بالسكر البني والزبدة والكريمة، ويمكن أن تعلو الآيس كريم وشرائح الفطيرة والمزيد. لن تعود أبدًا إلى الحلوى التي اشتريتها من المتجر مرة أخرى!
صلصة البترسكوتش مقابل صلصة الكراميل
- يعتبر كل من صلصة البترسكوتش والكراميل من السكر المطبوخ. ولكن الفرق الرئيسي بين الاثنين هو السكر المستخدم في صنعها.
- غالبًا ما يتم صنع الكراميل من السكر الأبيض العادي، بينما يتم صنع الحلوى من السكر البني.
- لا تحتوي صلصة الكراميل دائمًا على الزبدة، بينما تتطلب صلصة الحلوى الزبدة دائمًا.
- كلاهما يستفيد من القليل من الملح المضاف، لكن الحلوى، على وجه الخصوص، لا تحصل على نكهة علامتها التجارية حتى تضيف بعضًا منها. الشيء نفسه ينطبق على الفانيليا.
طريقة تحضير صلصة البترسكوتش
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 كوب سكر بني غامق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
تعليمات التحضير
- أولاً، قبل أن تبدأ، تأكد من أن كل شيء جاهز للاستخدام - الكريمة والسكر البني بجوار المقلاة، وقياسهما وانتظارهما
- في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو قاع ثقيل، تذوب الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة.
- قبل أن تذوب الزبدة مباشرة، أضف كل السكر البني الداكن مرة واحدة وحركه بملعقة خشبية حتى يصبح السكر رطبًا بشكل موحد. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح
- زيادة الحرارة إلى متوسطة. حرك الخليط بشكل غير متكرر حتى يتوقف الخليط عن الظهور كالرمل الرطب ويصبح مثل الحمم المنصهرة، لمدة 3 إلى 5 دقائق
- . تأكد من الوصول إلى زوايا الوعاء وراقب عن كثب لترى تغير الخليط.
- عند هذه النقطة أضيفي الكريم كله مرة واحدة. اخفضي الحرارة قليلاً واخفقي الكريمة في الخليط. قد يتكتل خليط السكر، لكن لا بأس بذلك. حرك حتى تذوب الكريمة وتذوب أي كتل صلبة.
- إذا كنت تستخدم مقياس حرارة الحلوى، قم بتركيبه في الوعاء الآن. قم بالطهي مع الخفق ليس أكثر من كل بضع دقائق، لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الرقمي أو الحلوى 225 درجة فهرنهايت.
- سيكون لون الصلصة أغمق قليلًا ولكنها لن تبدو سميكة جدًا (ستزداد سماكة عندما تبرد). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى، فمن الأفضل أن تخطئ في الجانب الأقل غليانًا من الأكثر.
- أطفئ النار وأضف الفانيليا. اتركها ترتاح لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل نقلها إلى وعاء غير تفاعلي. (نحن نفضل وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج).
- اغمسي ملعقة صغيرة في الصلصة، ثم اتركيها تبرد بدرجة كافية لتتذوق طعمها قليلاً. من المهم معرفة مذاق السكر البني المطبوخ والزبدة، وماذا يحدث عند تحويل تلك الحلاوة المسطحة إلى نكهة الحلوى الحقيقية.
- بعد التذوق، أضف ما يصل إلى 1-1/2 ملعقة صغيرة أخرى من خلاصة الفانيليا وما يصل إلى 1/2 ملعقة صغيرة أخرى من الملح، وتذوق مع تقدمك حتى يتم تحقيق المذاق الرائع للحلوى الحقيقية.
- تذكر أن تترك الملاعق الصغيرة من الصلصة تبرد بين التذوق
- قم بتخزين صلصة الحلوى في وعاء زجاجي بغطاء محكم فقط بعد أن تبرد الصلصة تمامًا سيتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة شهر واحد، هذا إذا كنت تستطيع الامتناع عن تناولها كلها
ماذا نقدم مع صلصة البترسكوتش
- استخدم باترسكوتش كطبقة علوية للآيس كريم
- أو كتزيين براونيز الشوكولاتة
- أو مع فطيرة القيقب والزنجبيل وفطائر مافن التفاح
- كوصفة رائعة مع الخوخ الإسكافي
- أو استخدمها كغموس للفاكهة، أو تعامل معها كطبقة علوية للكيك، أو ببساطة تناولها بالملعقة
