فيديو ما هو روح البرتقال؟
مستخلص البرتقال المصنوع منزليًا أو بما يعرف بروح البرتقال يضفي نكهة ورائحة غنية على أي حلوى أو مشروب ويزيد من الإغراء. تعرف على كيفية صنعه في المنزل باستخدام قشور البرتقال والفودكا، واستخدامه في الطهي أو الخبز.
ما هو روح البرتقال؟
إن تحضير مستخلص البرتقال يمنحك مكون نكهة عالي الجودة وقابل للتخصيص وفعال من حيث التكلفة وطويل الأمد يمكنك استخدامه في أطباق مختلفة يمكنك تعديل القوة والنكهة وإضافة مكونات أخرى مثل الفانيليا أو القرفة أو حتى قشر الحمضيات. بشكل عام، يدوم المستخلص المصنوع منزليًا لسنوات وهو طريقة رائعة للحفاظ على طعم الحمضيات في موسمها .
كيفية استخدام مستخلص البرتقال ؟
- يضيف مستخلص البرتقال المصنوع منزليًا نكهة برتقالية زاهية ومنعشة إلى أطباق مختلفة:
- أضف بضع قطرات من خلاصة البرتقال إلى وصفات الكيك والبسكويت والمافن للحصول على نكهة الحمضيات.
- أضف بضع قطرات من تتبيلات السلطة والصلصات للحصول على لمسة من الحمضيات.
- للحصول على نكهة منعشة، استخدم مستخلص البرتقال لنكهة الشاي المثلج، أو شراب البرتقال ، أو عصير الليمون، أو الكوكتيلات.
- أضف مستخلص البرتقال إلى الصقيع أو الموس أو الآيس كريم للحصول على نكهة الحمضيات اللذيذة.
- امزجيه مع السكر البودرة والزبدة لصنع صلصة للكعك والمعجنات.
- باستخدام السكر والماء وخلاصة البرتقال، اصنع مشروب تريبل سيك أو كوانترو محلي الصنع.
- يمكن أيضًا استخدام هذا المستخلص لصنع زبدة بنكهة الحمضيات للخبز المحمص.
- تذكر أن كمية قليلة من المستخلص تكفي لفترة طويلة، لذا من الأفضل أن تبدأ بكمية صغيرة ثم تعدلها حسب الذوق.
هل نكهة البرتقال هي نفسها مستخلص البرتقال؟
- يمكن أن تكون نكهة البرتقال وخلاصة البرتقال متشابهتين من حيث النكهة التي توفرها، لكنهما ليسا نفس الشيء.
- يتم تصنيع مستخلص البرتقال عن طريق نقع قشر البرتقال في الكحول، مثل الفودكا، بينما يتم تصنيع نكهة البرتقال عادةً من خلال مزيج من المكونات الطبيعية والاصطناعية.
- ونتيجة لذلك، فإن مستخلص البرتقال هو شكل أكثر تركيزًا ونقاءً من نكهة البرتقال.
- على النقيض من ذلك، فإن نكهة البرتقال عبارة عن مزيج من مكونات مختلفة، بما في ذلك زيت البرتقال الطبيعي والنكهات الاصطناعية ومكونات أخرى.
- ونتيجة لذلك، يُعتبر مستخلص البرتقال عمومًا منتجًا أكثر طبيعية من نكهة البرتقال.
طريقة عمل مستخلص البرتقال
- المكونات
- 4 برتقالات عضوية
- 2 كوب (500 مل، 16 أونصة) من الفودكا أو البراندي أو الروم
- 1 عود قرفة
- تعليمات التحضير
- اغسل البرتقال جيدًا بالماء الفاتر وجففه بمنشفة نظيفة قبل استخدام قشر البرتقال لاستخراج الخلاصة.
- ابشر البرتقال باستخدام مقشرة الخضار أو مبشرة الفاكهة. أزل الجزء البرتقالي فقط، وليس اللب الأبيض، الذي يجعل الخلاصة مريرة.
- ضعي القشر في وعاء زجاجي نظيف، ثم اسكبي الفودكا فوق القشر، وتأكدي من غمره بالكامل.
- أغلق البرطمان أو الزجاجة بإحكام واحفظها في مكان مظلم وبارد لمدة أربعة أسابيع على الأقل. رج البرطمان أو الزجاجة من حين لآخر.
- بعد أربعة أسابيع، صفِّ القشور من السائل وتخلص من القشر. يمكن تخزين المستخلص في وعاء نظيف محكم الغلق وحفظه في مكان بارد ومظلم (بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة) لعدة سنوات.
- يمكنك إعادة استخدام زجاجات المستخلصات التي تم شراؤها من المتجر وإعادة تعبئتها بمستخلصاتك محلية الصنع.
كيفية صنع مستخلص البرتقال الخالية من الكحول
تُسمى المستخلصات المصنوعة من الجلسرين بالجلسرينات وهي أكثر قوامًا شرابيًا من المستخلصات التقليدية القائمة على الكحول ولكنها تعمل بنفس الطريقة في الوصفات. وهي خالية من السكر والغلوتين.
تُعرف المستخلصات بهذا الاسم لأن مركبات النكهة تُستخرج باستخدام مذيب، وهو عادةً الكحول ، يقوم الكحول بهذه العملية بشكل أسرع من الجلسرين، كما أنه يستخلص مجموعة متنوعة من المواد تختلف عن تلك التي يستخلصها الجلسرين.
- لتحضير المستخلصات الخالية من الكحول، ما عليك سوى استبدال الكحول المطلوب في أي وصفة مستخلص بثلاثة أجزاء من الجلسرين السائل الصالح للأكل وجزء واحد من الماء.
- قلّب المكونين معًا حتى يمتزجا جيدًا. ثم تابع الوصفة كالمعتاد. ستحصل على نفس المذاق الرائع الذي اعتدت عليه، بدون أي كحول.
- قم بتخزين المستخلصات المصنوعة منزليًا في زجاجات بنية اللون لزيادة مدة صلاحيتها. ي
- مكن تخزين المستخلصات المصنوعة من الجلسرين لمدة تصل إلى أربع سنوات في مخزنك. ليست هناك حاجة إلى تبريدها.
- امنح مستخلصاتك شهرين حتى تتطور قبل أن تبدأ في استخدامها
