فيديو كيفية إجراء اختبار اليود للكشف عن النشا؟
يستخدم اختبار اليود للنشا لتحديد وجود النشا في المواد البيولوجية ، يمكن أن يكون الاختبار نوعيًا أو كميًا ، باعتبارك طالبًا في علم الأحياء، سوف تقوم باختبار وجود هذه الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة أو في الأوراق كجزء من تجربة التمثيل الضوئي.
تعريف اختبار اليود
- اختبار اليود هو اختبار كيميائي يستخدم للتمييز بين السكريات الأحادية أو الثنائية من بعض السكريات مثل الأميليز والدكسترين والجليكوجين.
- يحتوي هذا الاختبار على شكل مختلف يسمى اختبار النشا واليود والذي يتم إجراؤه للإشارة إلى وجود الجلوكوز الذي تصنعه النباتات في الأوراق.
- سبب اختبار اليود
- للكشف عن وجود السكريات، والنشا في المقام الأول.
- يستخدم هذا الاختبار للكشف عن وجود النشا في العينات المختلفة.
- وبالمثل، يتم إجراء هذا الاختبار لاختبار عملية التمثيل الضوئي في النباتات.
- حدود اختبار اليود
- لا يمكن إجراء هذا الاختبار في ظل الظروف الحمضية حيث يتحلل النشا في مثل هذه الظروف.
- هذا الاختبار هو اختبار نوعي ولا يدل على تركيز النشا.
مبدأ اختبار اليود
- يعتمد اختبار اليود على حقيقة أن أيونات البوليوديد تشكل مركب امتزاز ملون مع سلاسل حلزونية من بقايا الجلوكوز من الأميليز (الأزرق والأسود)، أو الدكسترين (الأسود)، أو الجليكوجين (البني المحمر).
- تبقى السكريات الأحادية والثنائية والسكريات المتفرعة مثل السليلوز عديمة اللون ينتج الأميلوبكتين لونًا برتقاليًا أصفر.
- الكاشف المستخدم في اختبار اليود هو يود لوغول، وهو محلول مائي من اليود العنصري ويوديد البوتاسيوم.
- اليود بمفرده غير قابل للذوبان في الماء
- تؤدي إضافة يود البوتاسيوم إلى تفاعل عكسي لأيون اليود مع اليود لتكوين أيون ثلاثي اليود، والذي يتفاعل أيضًا مع جزيء اليود لتكوين أيون خماسي اليود.
- يظهر محلول اليود باللون البني، في حين أن أيون اليوديد وثلاثي اليوديد وخماسي اليود عديم اللون.
- ويلاحظ أن البنية الحلزونية (الملف أو الزنبرك) لسلسلة الجلوكوز هي مفتاح هذا الاختبار.
- علاوة على ذلك، يعتمد اللون الناتج على طول سلاسل الجلوكوز.
- تكون أيونات ثلاثي اليوديد وخماسي اليود خطية وتنزلق داخل البنية الحلزونية.
- ويعتقد أن نقل الشحنة بين الحلزون وأيونات البوليوديد يؤدي إلى تغيرات في المسافات بين مستويات الطاقة، والتي يمكن أن تمتص الضوء المرئي، مما يعطي المجمع لونه.
- وتقل شدة اللون مع زيادة درجة الحرارة ووجود مركبات عضوية قابلة للامتزاج بالماء مثل الإيثانول.
- عند التسخين، ينفصل مركب الأميليز-اليود ذو اللون الأزرق ولكنه يتشكل مرة أخرى عند التبريد بسبب تعطل البنية الحلزونية؛ وبالتالي يفقد الأميلوز قدرته على الارتباط باليود واللون الأزرق.
- يظهر اللون الأزرق مرة أخرى عند التبريد بسبب استعادة قدرة الارتباط باليود بسبب استعادة البنية الحلزونية.
كيفية إجراء اختبار اليود للكشف عن النشا؟
- خذ 1 مل من عينة معينة في أنبوب اختبار نظيف وجاف.
- السيطرة على 1 مل من الماء المقطر في أنبوب آخر.
- أضف حوالي 2-3 قطرات من محلول لوغول إلى كلا الأنبوبين واخلطهما في دوامة.
- لاحظ ظهور اللون في أنابيب الاختبار.
- قم بتسخين أنابيب الاختبار في حمام مائي حتى يختفي اللون.
- أخرج أنابيب الاختبار للتبريد
- قم بتدوين مظهر اللون الذي يظهر في أنابيب الاختبار.
نتيجة وتفسير اختبار اليود
- ويمثل ظهور اللون الأزرق المائل إلى الأسود أو الأرجواني اختباراً إيجابياً يدل على وجود النشا.
- وإذا لم يحدث تغير في اللون تكون النتيجة سلبية وتدل على غياب النشا.
للمزيد من المعلومات حول نفس الموضوع راجع مقالنا السابق : اختبار اليود (Iodine test) والكشف عن النشويات
