فيديو أغلى 10 بهارات في العالم
إذا كنت تستمتع بالأطعمة الغنية بالتوابل، فمن المحتمل أن يكون لديك فضول لمعرفة ما هي أغلى أنواع التوابل في العالم
أغلى 10 بهارات في العالم
الزعفران
- التكلفة: ~ 5000 دولار للرطل الواحد
- الزعفران هو نوع من التوابل المشتقة من وصمة زهرة الزعفران ، التي موطنها الأصلي أجزاء مختلفة من أوراسيا.
- إنه ذو قيمة عالية لنكهته الزهرية الرقيقة ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ التقليدي في الشرق الأوسط والهند وأوروبا الغربية.
- ولكن ليست هذه النكهات الشهية وحدها هي التي تجعلها أغلى أنواع التوابل في العالم . إنها الطريقة التي يتم إنتاجها بها.
- يعد الزعفران واحدًا من أكثر النباتات النباتية التي تتطلب عمالة كثيفة والتي عرفها الإنسان.
- يتطلب تجميع كيلو واحد من الزعفران ما يقرب من ربع مليون زهرة وما يقرب من 500-600 ساعة من العمل اليدوي.
- ولجعل الأمور أكثر تعقيدا، تتفتح أزهار الزعفران مرتين فقط في السنة، وتنتج كل زهرة ثلاث وصمات فقط (الخيوط الخيطية التي تشتق منها التوابل بأكملها).
- وهذا يعني أن هناك نافذة ضيقة للغاية حيث يجب إنجاز كل هذا العمل.
حبوب لقاح الشمر
- التكلفة: حوالي 500 دولار للرطل الواحد
- ربما تكون على دراية بالشمر بالفعل إذا كنت من محبي النقانق الإيطالية أو الطعام الهندي، ولكن يمكننا أن نضمن أنك لم تجربه بهذه الطريقة من قبل.
- يتم استخدام كل جزء من نبات الشمر تقريبًا من البصيلات إلى البذور، في بعض القدرات في المطبخ الثقافي الشامل.
- لكن الزهور الصغيرة، أو "حبوب اللقاح"، هي التي تضفي النكهات الأكثر كثافة وتعقيدًا. ليس من السهل الحصول على هذه الزهور، وبالتالي المبلغ الضخم المرتبط بها.
- حبوب لقاح الشمر هي نوع آخر من التوابل التي تكلف الكثير بسبب صعوبة حصادها بكميات كبيرة.
- لحسن الحظ، القليل يقطع شوطا طويلا يجب أن يكون الأمر كذلك، مع الأخذ في الاعتبار أن أونصة واحدة تكلف 30 دولارًا ضخمًا.
الفانيليا النقية
- التكلفة: حوالي 300 دولار للرطل الواحد
- الغالبية العظمى من "الفانيليا" الموجودة في أشياء مثل الحلوى والبسكويت والآيس كريم ليست أكثر من مجرد تقليد رخيص.
- حتى ما يسمى بمستخلصات الفانيليا، والتي تعتبر نفسها على أنها جوهر الفانيليا غير المخفف، هي في أغلب الأحيان مجرد فانيلين صناعي
- وهو المركب الكيميائي الذي يعطي الفانيليا الحقيقية نكهتها التي لا لبس فيها.
- يمكن أن تصل تكلفة مكوي الحقيقية إلى ما يزيد عن 20 دولارًا للأونصة نظرًا لأنه يجب تلقيح قرون الفانيلا المسننة يدويًا والعناية بها بشكل مستمر تقريبًا.
- خلاصة القول، عليك أن تكون على استعداد لدفع قسط إذا كنت تريد الفانيليا الممتازة (وثق بنا، أنت تفعل ذلك).
المحلب
- التكلفة: حوالي 80 دولارًا للرطل الواحد
- ربما لم ينتشر المحلب بعد في الغرب، ولكنه كان سلعة رائجة بين تجار التوابل الأوروبيين والعربية لعدة قرون، ولا يبدو أن شعبيته ستتراجع في أي وقت قريب
- حتى المحلب المتوسط يمكن بيعه بمبلغ يصل إلى 5 دولارات. -6 للأوقية.
- ستفهم السبب بمجرد أن تتعلم كيفية صنعه.
- المحلب (ويسمى أيضاً “المحلب” و”المهالبي”) هو نوع من التوابل الحلوة ذات الرائحة المرّة قليلاً، يتم إنتاجه عن طريق تجهيز نواة الفاكهة من شجرة محلب برونوس
- أو كرز سانت لوسي، وهو نوع من أشجار الكرز ينمو بشكل رئيسي في وسط البلاد. وجنوب أوروبا وآسيا ومناطق مختارة في الشرق الأدنى.
- لتحويل حبات الكرز بأكملها إلى غبار ناعم مناسب للرش، يجب على صانعي التوابل استخراج وتجفيف وطحن مئات الآلاف من النوى في المرة الواحدة.
فلفل هندي طويل
- التكلفة: ~ 45 دولارًا للرطل الواحد
- يشبه الفلفل الطويل الفلفل الأسود الرتيب الذي تحتفظ به في الخزانة، ولكنه أكثر دقة من حيث المذاق وأغلى ثمناً بكثير.
- أحد أسباب تضخم القيمة السوقية لهذه التوابل هو أنها "طويلة" من حيث النكهة. يتميز التوت المجفف والمكسر بلمحات من اليانسون والقرفة وجوزة الطيب
- بالإضافة إلى نكهة المسك المميزة والطعم الذي يرتبط به عادة الفلفل الأسود.
- كما أنها نادرة نسبيًا. لا يوجد سوى نوعين من الفلفل الطويل، ولا يوجد أي منهما خارج الهند وإندونيسيا.
- ومع ذلك، فمن المعروف أن القرون الخشبية العطرية تظهر في محلات السوبر ماركت الهندية في الأماكن النائية، لذا راقب الرفوف وتأكد من الانتظار حتى بعد يوم الدفع للتوقف.
بذور الكمون الأسود
- التكلفة: ~ 40 دولارًا للرطل الواحد
- ابن عم الكمون التقليدي ( Cuminum cyminum )، يتميز الكمون الأسود بالعديد من الفروق الدقيقة في كل من المظهر وتطبيق الطهي.
- البذور نفسها أصغر وأرق وأغمق في اللون بالنسبة للمبتدئين.
- من ناحية النكهة، فهي أكثر حلاوة وأكثر إشراقًا إلى حد ما، مع نكهة حمضية في النهاية الخلفية.
- هذه الأنواع من الصفات المبهجة تجعلها إضافة رائعة لأي عدد من الأطباق، خاصة تلك التي تعتمد بشكل كبير على اللحوم .
- ومع ذلك، فهي لا تأتي رخيصة رطل مقابل رطل، بذور الكمون الأسود أعلى بنحو 30 دولارًا من الكمون العادي. سنترك الأمر لك لتقرر ما إذا كان هذا الفارق الجذري يستحق العناء.
أوراق الليمون الكافير
- تكلفة: ~ 35 دولارًا للرطل الواحد
- هذه العشبة هي أوراق ليمون الكافير (المعروف أيضًا باسم الليمون القنفذي أو الليمون التايلندي أو الليمون الكفيري)
- وهو نوع من الحمضيات يتواجد بكثرة بشكل خاص في جنوب شرق آسيا الاستوائية.
- عند الوصول إلى ذروة النضج، يتم قطف أوراق الليمون الكافير يدويًا من وسط مجموعة متشابكة من الفروع المغطاة بالأشواك
- ثم يتم تجفيفها واستخدامها لإضفاء لمسة من نكهة الحمضيات الحلوة النابضة بالحياة لمجموعة متنوعة من الأطعمة من الأمثلة البارزة على ذلك البانانج التايلاندي الكاري، الفيتنامية ، والإندونيسية
- وغني عن القول أن إجراءات الحصاد الصارمة إلى حد ما والحيوية التي لا مثيل لها للأوراق تجعل حزمة من اللون الأخضر تميل إلى الحصول على حزمة من اللون الأخضر.
حبات الجنة
- التكلفة: ~ 32 دولارًا للرطل الواحد
- حبوب الجنة (المعروفة أيضًا باسم فلفل التمساح المعروف أيضًا باسم الفلفل الروماني المعروف أيضًا باسم فلفل ميليجيتا والمعروف أيضًا باسم حبوب غينيا) لذيذة
- وغالبًا ما توصف بأنها خليط بين الفلفل الأسود والزنجبيل والهيل. علاوة على ذلك، فإن زراعتها تتطلب ساعات لا تحصى من العمل المضني على الساحل الغربي الحار لأفريقيا.
- وأخيرًا وليس آخرًا، تتمتع البذور النيئة بتاريخ طويل من الاستخدام الطبي في القارة الأفريقية، حيث تم وصفها في وقت أو آخر لعلاج كل شيء بدءًا من انخفاض الدافع الجنسي وحتى عسر الهضم.
- بين مذاقها المثير وفوائدها الصحية المزعومة، تعد حبوب الجنة من الصادرات المطلوبة مع ثمنها الذي يثبت ذلك.
الهيل الأخضر
- التكلفة: ~ 30 دولارًا للرطل الواحد
- الهيل هو أحد المكونات الرئيسية لـ جارام ماسالا ، وهو مزيج التوابل الشهير الذي يمنح الكاري الهندي والتايلندي قوته المميزة.
- أو قد تتعرف على دفئها الترابي والعطري من حلويات العطلات مثل جوليكاكي إذا نشأت في السويد أو فنلندا أو النرويج.
- ما ربما لا تعرفه هو مدى تكلفته. سوف يتغير ذلك إذا قررت أن تلتقط بعضًا منها بنفسك.
- حاليًا، يتقاضى معظم بائعي التوابل ما متوسطه 30 دولارًا للرطل الواحد لبذور الهيل الأخضر الكاملة، أو ما يقرب من 2 دولار للأونصة.
باسيلا دي أواكساكا تشيليز
- التكلفة: ~ 29 دولارًا للرطل الواحد
- Pasilla de Oaxaca chile النادرة والمرغوبة بشدة، والتي سميت بهذا الاسم لأنها تنمو فقط في المناطق الجبلية النائية في أواكساكا بالمكسيك .
- يشتهر هذا المنعطف الخصب لسلسلة جبال سييرا مادري بإنتاج مجموعة متنوعة لا تنتهي أبدًا من الفلفل الحار من الدرجة الأولى، وباسيلا دي أواكساكا ليست استثناءً.
- مثل العديد من أنواع الفلفل الحار التي تخرج من المنطقة، تتميز بمستوى متوسط إلى مرتفع من الحرارة ودخان واضح.
- ومع ذلك، إلى جانب هذه المعطيات، فإنه يوفر عمقًا في النكهة لا يمكن أن يضاهيه سوى عدد قليل من أنواع الفلفل الحار الأخرى.
- فلا عجب إذن أن يكون من الصعب العثور على باسيلا دي أواكساكاس بأقل من 30 دولارًا للرطل الواحد.
- قد يبدو ذلك باهظًا، ولكن إذا كنت تعرف كيفية استخدامها بشكل صحيح، فمن المحتمل أن يكون هذا أفضل 30 دولارًا أنفقتها على الإطلاق.
