فيديو 12 نوعاً من التوابل لشوربة الخضار لإضفاء الدفء على وصفاتك
لا شيء يمكنه أن يهيئ الجو المناسب لليالي الشتاء الباردة مثل الحساء اللذيذ. اجعل الأمر أكثر صحة واختر حساء الخضار اللذيذ. عادةً ما يكون تحضير حساء الخضار سهلاً للغاية، حيث لا يحتاج سوى إلى عدد قليل من المكونات والتوابل والأمر الرائع أيضًا في بعض أطباق الحساء هو أنه يمكنك تحضيرها مسبقًا أو حتى طهيها بكميات كبيرة لتجميدها وتناولها طوال فصل الشتاء.
12 نوعاً من التوابل لشوربة الخضار لإضفاء الدفء على وصفاتك
بذور الحلبة
الحلبة نبات ينتمي إلى الفصيلة البقولية، أوراقه تتكون من ثلاث وريقات صغيرة مستطيلة الشكل، ويمكن استخدامه كعشب أو توابل أو كخضار.
بذور الحلبة مكعبية الشكل، لونها بني مصفر، وتستخدم كاملة أو مطحونة.
قد تبدو بذور الحلبة مريرة المذاق في البداية، لكنها في الواقع ذات مذاق حلو يشبه الجوز مع نفحات من القيقب. ولها العديد من الفوائد الصحية.
تساعد بذور الحلبة في إنتاج الحليب لدى الأمهات الجدد، والحفاظ على مستويات السكر في الدم، وتخفيف التهاب الجلد أو الإصابة، وتعزيز الرغبة الجنسية.
يمكن أن تكون الحلبة بمثابة الخلفية المثالية لأي طبق، تمامًا كما هو الحال في وصفة حساء الحلبة والجزر والتفاح الرائعة هذه .
ما عليك سوى تحميص بذور الحلبة جيدًا لمدة 20 ثانية تقريبًا لتقليل مرارتها المتأصلة وتعزيز النكهة.
غارام ماسالا
غارام ماسالا هو مزيج من التوابل المحمصة والمطحونة التي نشأت في الهند
يختلف مزيج التوابل حسب المنطقة التي تم صنعه فيها، وتحتوي النسخة الهندية النموذجية على الشمر وأوراق الغار وحبات الفلفل الأسود والأبيض والقرنفل.
على الرغم من أن غارام ماسالا يُقارَن في كثير من الأحيان بمسحوق الكاري، إلا أنه أعمق لونًا وأكثر توابلًا وحلاوة في المذاق.
ويضيف الدفء والنكهات الزهرية والحرارة إلى الأطباق. يساعد غارام ماسالا في مكافحة مرض السكري وتحسين الجهاز المناعي والمساعدة في الوقاية من السرطان ومساعدة الجهاز الهضمي.
شاهد هذه التوابل وهي تعمل وجرب حساء الجزر النباتي بالبهارات والتوابل هذا الحساء اللذيذ ذو اللون الأصفر الذهبي النابض بالحياة كريمي وناعم بشكل لا يصدق، ويجب عليك بالتأكيد تجربته.
باستخدام حليب جوز الهند كامل الدسم، فإن هذا الحساء خالٍ تمامًا من الغلوتين ومنتجات الألبان. كما أنه نباتي ومناسب لنظام باليو الغذائي.
الخمس البهارات
مسحوق التوابل الخمسة هو مزيج من التوابل يحتوي عادة على اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة الصينية والفلفل السيشواني وبذور الشمر.
النكهات الخمس للتوابل هي الحلو والمر والحامض والمالح واللاذع وكلها تشير إلى العناصر الصينية التقليدية الخمسة.
تتمتع التوابل الخمسة بنكهة مميزة تشبه عرق السوس، ونكهات حلوة ودافئة، مع لمسة من الفلفل.
ولأنها مزيج من التوابل، فهناك أيضًا مزيج من الفوائد الصحية بما في ذلك خفض نسبة السكر في الدم، ومحاربة الالتهابات، وتخفيف الغثيان، وتخفيف الألم.
هذه الوصفة النباتية والخالية من الجلوتين والمتبعة في نظام Whole 30، حساء البطاطا الحلوة والجزر بخمسة توابل ، ستدفئ بطنك بالتأكيد في ليالي الشتاء.
إنها سهلة التحضير للغاية وتبدو رائعة مع زيت الفلفل الحار. يمكنك أيضًا اختيار تغطيتها بالكريمة الحامضة أو الزبادي أو اللوز المفروم.
السماق
السماق شجيرات وأشجار صغيرة ثنائية المسكن من فصيلة البطميات يتم طحن الثمار المجففة لإنتاج مسحوق أرجواني محمر يمكن استخدامه الآن كتوابل. السماق هو أحد أكثر التوابل شهرة في الشرق الأوسط.
يتميز بنكهة لاذعة وحامضة تشبه الليمون. لا يعتبر السماق غنيًا بمضادات الأكسدة فحسب، بل يساعد أيضًا في خفض مستويات السكر في الدم، وتعزيز صحة القلب، والمساعدة في الهضم، وتهدئة آلام العضلات.
إذا كنت تبحث عن حساء دافئ للبطن، فهذه الوصفة لحساء الخضار الحار هي ما يجب عليك تجربته شاهد كيف يعمل السماق هنا بشكل مثالي مع التوابل الأخرى لصنع مثل هذا الحساء النباتي اللذيذ.
بذور الخشخاش
بذور الخشخاش الصغيرة على شكل الكلى هي بذور زيتية يتم الحصول عليها من الأفيون. يبلغ طولها أقل من مليمتر واحد ولها سطح مجوف.
إنها صغيرة جدًا لدرجة أن الأمر يتطلب أكثر من 3000 بذرة خشخاش لتكوين جرام واحد. تُستخدم على نطاق واسع كتوابل وزينة للسلع المخبوزة والمعجنات.
تتمتع بذور الخشخاش بنكهة الجوز مع نكهة فاكهية لطيفة لا تُستخدم بذور الخشخاش فقط لإضفاء النكهة ولكن أيضًا لإضفاء الملمس على الأطباق.
تعد بذور الخشخاش مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم والكالسيوم والألياف.
تُعد الحساءات الكريمية من الأطباق المفضلة دائمًا خلال ليالي الشتاء، ولكن إضافة بذور الخشخاش تجعل حساء الجزر الكريمي هذا لذيذًا للغاية.
جرّبه وشاهد بنفسك كيف يمكن أن يصبح بسهولة وصفة الحساء المفضلة لديك في العطلات.
حبات الفلفل سيتشوان
فلفل سيتشوان، على الرغم من اسمه، لا يرتبط بالفلفل الأسود أو الفلفل الحار، بل ينتمي في الواقع إلى عائلة Rutaceae التي تضم الحمضيات والسذاب.
وهو نبات أصلي في مقاطعة سيتشوان في الصين، وهو التوابل المميزة لمطبخ سيتشوان.
يتمتع فلفل سيتشوان بنكهة تشبه الحمضيات مع نفحات من الصنوبر والخزامى كما أن له تأثير مخدر بسبب وجود هيدروكسي ألفا سانشول.
يعد فلفل سيتشوان مصدرًا جيدًا للفيتامينات، وغنيًا بالمعادن ، ويمكنه تحفيز الشهية، ويمكنه أيضًا تخفيف آلام الأسنان.
يعد حساء الفلفل الأحمر المشوي اللذيذ من الأطباق الشهية التي يمكنك تناولها على مائدة العشاء، ولجعله أكثر إثارة للاهتمام، تستخدم هذه الوصفة حبات الفلفل من سيتشوان.
إن تقديمه مع صلصة فول الصويا بخمسة توابل يجعل هذا الحساء وجبة شهية بكل تأكيد.
بذور الكراوية
الكراوية نبات ثنائي الحول من فصيلة الخيميات وموطنه الأصلي غرب آسيا وأوروبا وشمال أفريقيا ثمار الكراوية، والتي تسمى عادة بالبذور، عبارة عن أزهار هلالية الشكل ذات خمسة خطوط شاحبة.
بذور الكراوية عطرية للغاية ونكهة تذكرنا ببذور اليانسون لها طعم جوزي ومر حاد مع لمحة من نكهة الحمضيات والفلفل.
الكراوية غنية بالألياف والمعادن مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة.
مع ملعقة صغيرة فقط من بذور الكراوية المطحونة بشكل خشن، يعد حساء الخضار الجذرية المحمصة هذا بمثابة وجبة لذيذة مرضية خلال الليالي الباردة.
زعفران
يأتي الزعفران من زهرة الزعفران. وتعطي الوصمة المجففة والخيوط المسماة بالخيوط لونًا أصفر ذهبيًا غنيًا. وبصرف النظر عن الأغراض الطهوية
يستخدم الزعفران أيضًا في الطب التقليدي والأغراض الدينية في الهند.
يتمتع الزعفران بطعم حلو يشبه طعم القش مع نكهة العسل المعدني والنكهات العشبية
وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي.
كما قد يعمل الزعفران على تحسين الحالة المزاجية وعلاج أعراض الاكتئاب وقد يكون له خصائص مضادة للسرطان أيضًا.
لا يتميز هذا الطبق بلونه الزاهي فحسب، بل إنه أيضًا عبارة عن حساء شهي مليء بكل فوائد الخضراوات والكينوا ونكهة الزعفران.
يمكنك ببساطة تعديل سمك الحساء عن طريق إضافة أو حذف كوب من المرق حسب تفضيلاتك.
عصا القرفة
تُستخدم قشور القرفة كتوابل في المقام الأول للتوابل العطرية والمواد المضافة للنكهة.
تأتي من اللحاء الداخلي لأشجار تنتمي إلى جنس Cinnamomum.
تتجعد هذه القشور عند تجفيفها على شكل لفات أو أشواك، ثم تُقطع إلى أطوال تتراوح بين 5 و10 سنتيمترات للاستخدام في الطهي.
تتمتع القرفة برائحة خشبية حلوة ورائحة حارة، وهي غنية بمضادات الأكسدة القوية من البوليفينول، وخصائص مضادة للالتهابات، وتأثير قوي مضاد لمرض السكري.
من الرائع أن يكون مظهر الحساء وطعمه رائعين، تمامًا مثل حساء القرع الذهبي اللذيذ مع القرفة جربه وشاهد كيف تتكامل حلاوة القرفة مع نكهة الزنجبيل اللاذعة.
بابريكا مدخنة
يتم استخراج الفلفل المدخن من الأصناف الحلوة من نبات الفليفلة السنوية والتي تتميز بطعمها المعتدل.
ويتراوح مذاقها من المعتدل إلى الحار حسب البلد الذي نشأت فيه. وتمنحها الكاروتينات لونها الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر.
تتميز الفلفل الحلو عمومًا بطعم حلو وخفيف وأحيانًا حار، وقد يختلف طعمه حسب نوع الفلفل المستخدم.
الفلفل الحلو مصدر جيد لفيتامين هـ ومضادات الأكسدة ومركبات مفيدة أخرى. كما يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا تعمل على تسريع التئام الجروح.
استمتع بهذه الوصفة الشهية والدافئة لشوربة العدس الأحمر مع الفلفل المدخن في لمح البصر. في 30 دقيقة فقط، يمكنك الاستمتاع بالنكهة الترابية لهذه الحساء النباتي المتبل بالكمون والفلفل المدخن.
الزنجبيل المطحون
الزنجبيل المطحون مشتق من جذر الزنجبيل الذي ينتمي إلى عائلة الزنجبيليات، وهو قريب الشبه بالكركم والجالنجال.
يتم تجفيف جذر الزنجبيل ميكانيكيًا أو طبيعيًا تحت أشعة الشمس ثم طحنه إلى مسحوق.
يتمتع الزنجبيل المطحون برائحة قوية للغاية، وطعم حار ودافئ، وقليل من الحلاوة.
كما يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
كما يعمل الزنجبيل المطحون على خفض نسبة الكوليسترول، ويساعد في الهضم، ويخفف من الآلام المختلفة.
شاهد كيف يعمل الزنجبيل المطحون مع الكمون في وصفة حساء الطماطم بالبهارات إنه سهل التحضير للغاية. مثالي لليالي المزدحمة، لن يستغرق تحضير هذا الحساء سوى 25 دقيقة.
الكمون
الكمون عبارة عن بذرة صفراء بنية مستطيلة الشكل ذات خطوط مرئية.
جاءت من نبات مزهر عطري ينتمي إلى عائلة Apiaceae. وعلى الرغم من أنه يشبه بذور الكراوية، إلا أن الكمون أكبر حجمًا وأفتح لونًا من الناحية البصرية.
يتمتع الكمون بنكهة حارة قليلاً ورائحة ترابية مع نفحات من الحلاوة والمرارة. وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة.
كما يتمتع الكمون بخصائص مضادة للسرطان، ويمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم ، ويمكنه أيضًا محاربة البكتيريا والطفيليات.
يُظهِر هذا الحساء النباتي الجذري المتبل كيف يجعل الكمون هذا الحساء مثاليًا لليالي الشتاء الباردة.
يمكنك تقديمه ببساطة مع ملعقة صغيرة من الزبادي اليوناني.
