فيديو كيف يمكن تجفيف النعناع؟
هناك ثلاث طرق رئيسية لتجفيف النعناع، بما في ذلك استخدام مجفف أو فرن أو تجفيف بالهواء. استخدام مجفف هو طريقتي المفضلة للحرارة المنخفضة والتقليب السريع.
كيف يمكن تجفيف النعناع؟
- الخطوة 1: غسل وتجفيف العشب
- من المهم غسل وتجفيف النعناع بعناية قبل تجفيفه - للتخلص من أي مخلوقات أو جراثيم.
- أضف النعناع إلى وعاء من الماء وحركه بعناية. بعد الشطف، يمكنك استخدام مصفاة السلطة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء الزائد أولاً قبل تجفيفه بالتربيت أو تجفيفه بالتربيت مباشرةً.
- من المهم التخلص من كل الرطوبة الزائدة قبل تجفيف النعناع، وقد يكون من الجيد تركه ليجف في الهواء لمدة 30-60 دقيقة إضافية، ثم تجفيفه بالتربيت عليه مرة أخرى قبل استخدام الفرن أو المجفف.
- الخطوة 2 (اختيار الطريقة):
- في المجفف
- بعد شطفها وتجفيفها، قم بإزالة أوراق النعناع من السيقان (يمكنك تجفيف السيقان بشكل منفصل إذا أردت).
- ضعي الأوراق في طبقة واحدة على صينية/صواني المجفف، مع التأكد من ترك مساحة بينها لتدوير الهواء.
- قم بتجفيف النعناع عند درجة حرارة 40 درجة مئوية / 105 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 ساعات، حتى يصبح هشًا ويتفتت إلى قطع بدلاً من الانحناء.
- يختلف الوقت حسب جهازك، وكمية الملابس التي تقوم بتجفيفها، والمناخ الذي تعيش فيه، وما إلى ذلك. من الأفضل التحقق منها بعد ساعتين ثم مرة أخرى كل 15-20 دقيقة.
- في الفرن
- بعد شطف النعناع وتجفيفه، قم بإزالة الأوراق من السيقان (أو اتركها، في الوقت الحالي) وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بينها لتدوير الهواء.
- ضعي الصينية في الفرن على أقل درجة حرارة، ويفضل أن تكون أقل من 200 درجة فهرنهايت/95 درجة مئوية (قد تتسبب درجات الحرارة المرتفعة في تحول النعناع إلى اللون البني و"النضج").
- اعتمادًا على درجة الحرارة، ستستغرق هذه العملية وقتًا مختلفًا.
- على سبيل المثال، قد يستغرق 120 درجة فهرنهايت/50 درجة مئوية ما بين 1.5 إلى 4 ساعات. وقد يستغرق 180 درجة فهرنهايت/80 درجة مئوية ما بين 1 إلى 2.5 ساعة.
- قد يكون من الجيد ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا باستخدام ملعقة خشبية مقاومة للحرارة أو حامل أواني لإخراج البخار وتجفيف الأوراق بشكل أسرع (وكذلك تجنب ارتفاع درجة حرارتها).
- يمكنك أيضًا قلب أوراق النعناع بعد ساعة للسماح بتجفيفها بشكل أسرع.
- مجفف هواء، التجفيف بالهواء
- بعد شطف النعناع الطازج وتجفيفه، يمكنك تجميعه في باقة وربطه معًا بقطعة من الخيط في أسفل السيقان.
- قم بتعليق الباقة في مكان دافئ وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- يمكنك القيام بذلك عن طريق إنشاء جهاز تعليق بخيوط، أو تجفيف باقة النعناع من الشماعة، أو حتى استخدام رف تجفيف الأعشاب.
- استخدم هذه الطريقة إذا كنت تعيش في مناخ دافئ وجاف لتجنب تعفن أوراق النعناع.
- تأكد أيضًا من تجفيفها بعيدًا عن أشعة الشمس لأن الشمس تتسبب في تحول الأوراق إلى اللون البني وتدمير الزيوت العطرية في النعناع.
- اترك النعناع ليجف معلقًا لمدة تتراوح بين يومين إلى 1-2 أسبوع حتى يجف ويصبح متفتتًا عند اللمس.
- بسبب وقت التجفيف الطويل، قد يكون من الجيد تغطية الأعشاب بغطاء واقي جيد التهوية مثل كيس ورقي - لتجنب تراكم الغبار على الأعشاب (والكائنات الصغيرة).
- في المجفف
- كيفية تخزين النعناع المجفف
- بمجرد تجفيفها، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة، يجب أن تظل أوراق النعناع المجففة خضراء اللون ولها رائحة نعناع قوية .
- إذا أصبحت داكنة بشكل كبير، فمن المحتمل أنها "مطبوخة"/محروقة. أيضًا، اترك الأوراق لتبرد تمامًا قبل نقلها حتى لا يكون هناك خطر "البخار".
- يمكنك تخزين أوراق النعناع المجففة كاملة أو متفتتة (باليد أو باستخدام محضر الطعام) أو على شكل مسحوق (باستخدام مطحنة القهوة/التوابل أو محضر الطعام لفترة أطول).
- قم بتخزينها في حاويات زجاجية محكمة الغلق وتجنب أي صناديق مسامية (مثل الورق المقوى وبعض أنواع البلاستيك) التي تمتص الزيوت.
- قم بتخزين النعناع المجفف في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى 12 شهرًا للحصول على أفضل نضارة. بعد ذلك، سيبدأ في التدهور من حيث الجودة.
- نصيحة: في الأيام التالية مباشرة لتجفيف النعناع، افحص الأوراق بحثًا عن أي علامة تدل على الرطوبة في الحاوية. إذا وجدت، كرر عملية التجفيف لفترة أطول قليلاً. وإلا، فإن الدفعة بأكملها سوف تتعفن.
- ملحوظات
طرق استخدام النعناع المجفف
هناك الكثير من الطرق للاستمتاع بالنعناع المجفف، بما في ذلك:
- يستخدم للشاي بالنعناع : أضف ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجففة إلى كوب من الماء الساخن واتركه ينقع لمدة 3-4 دقائق.
- كجزء من مخاليط التوابل وملح الأعشاب .
- داخل زبدة مركبة عشبية .
- في التزاتزيكي والأطباق المشابهة - مثل سلطة الخيار اللبنانية
- يضاف إلى وصفات الجبن - مثل جبن الماعز أو جبن الفيتا النباتي العشبي .
- في التتبيلات والصلصات - مثل صلصة الطحينة بالليمون والأعشاب اللذيذة المكونة من 5 مكونات أو صلصة سلطة التوت السهلة .
- كجزء من فرك/تتبيلات اللحوم أو التوفو .
- ضمن الكوكتيلات والمشروبات العشبية - مثل شاي إيرل جراي المنعش المثلج بنكهة التوت الأسود أو عصير الليمون والتوت الطازج (المحلي بشكل طبيعي) .
- ضمن الحساء واليخنات .
- يمكنك أيضًا استخدام أوراق النعناع المجففة في مستحضرات التجميل – مثل الصابون .
